Joe Roshkovsky
Lezzetli Provencal Sebzeli Ratatouille
Fransız kırsalının enfes lezzetlerini keşfedin ve geleneksel Provencal sebzeli güveç olan Ratatouille ile tanışın. Bu yemek yaz sebzelerinin kutlaması olup, lezzetlerin ve aromaların kademeli olarak bir araya getirilmesini sağlar. Renkli ve besleyici bu vejetaryen yemek sıcak servis edildiğinde ana yemek veya sağlam bir yan yemek olarak sunulabilir.
Malzemeler:
– 2 adet kabak, dilimlenmiş
– 1 adet patlıcan, küp şeklinde kesilmiş
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet sarı biber, doğranmış
– 1 adet soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 4 büyük domates, soyulmuş ve doğranmış
– Yarım su bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprakları
– 1 tatlı kaşığı taze biberiye, doğranmış
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için taze nane yaprakları
Tarif:
1. Hazırlık: Tüm sebzeleri hazırlayarak başlayın. Kabakları dilimleyin, patlıcanı küp şeklinde kesin, biberleri doğrayın ve soğanı ince doğrayın. Domatesleri de soyup doğrayın.
2. Sebzeleri Soteleyin: Geniş ve derin bir tavada ya da tencerede, zeytinyağının yarısını orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin, 3-4 dakika kadar kavrulup kokulu hale gelene kadar soteleyin.
3. Patlıcanı Ekleyin: Patlıcan küplerini tavaya ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Eşit şekilde pişmelerini sağlamak için ara sıra karıştırın.
4. Biberleri ve Kabakları Ekleme: Biberleri ve kabakları tavaya ekleyin ve tüm sebzelerin yumuşamasına 5 dakika daha devam edin.
5. Domates Bazası: Doğranmış domatesleri ekleyin, üzerine kekik, biberiye serpin ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
6. Kısık ateşte Pişirme: Tencereyi kapatın, ateşi kısın ve karışımın 30-40 dakika pişmesine izin verin. Sıkışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak güzelce bir araya gelmelerini sağlayın.
7. Son Dokunuş: Sebzeler tamamen piştiğinde ve lezzetler iyice karıştığında, defne yaprağını çıkarın. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin ve gerektiğinde baharatları ayarlayın.
8. Servis: Ratatouille’yi bir servis kabına alın. Servis yapmadan önce üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyin.
Rustik Fransız mutfağının özünü sofranıza taşıyan bu Lezzetli Provencal Sebzeli Ratatouille’yi renkli ve sağlıklı bir öğün olarak keyifle tüketin!
