Seweryn Dominsky
Ördekli Harika Vietnam Usulü Pho Çorbası – Aromalı ve Lezzetli Bir Çorba
Vietnam Usulü Ördekli Pho, geleneksel Vietnam Usulü Pho’nun lezzetli bir varyantıdır. Bu yemekte ördeğin zengin lezzetleri, Pho’ya özgü aromatik baharatlar ve otlarla birleşerek hoş bir ve iç ısıtan bir kase oluşturur. Soğuk bir gün veya lezzetli ve huzur verici bir yemek aradığınızda mükemmel olan bu tarif, evde otantik bir Vietnam deneyimi yaşamanıza yardımcı olacaktır.
Açıklama:
Bu Pho varyantı, tarçın ve zencefil gibi güzel kokulu baharatlarla demlenmiş, yıldız anasonuyla, tarçınla ve zencefille karıştırılmış narin ördek etini sergiliyor. Yemek, düz pirinç noodle’ları, taze otları ve taze limon dilimlerini ekleyerek tamamlanır.
Malzemeler:
– 1 adet bütün ördek (yaklaşık 4-5 lbs)
– 2 büyük soğan, yarım
– 4 inçlik dilimlenmiş zencefil parçası
– 5 yıldız anason
– 1 tarçın çubuğu
– 4 karanfil
– 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
– 8 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı balık sosu
– 1 yemek kaşığı taş şeker veya granül şeker
– 1 paket düz pirinç noodle
– Tuz
– Taze çekilmiş karabiber
Süslemeler:
– Taze fil fil fasulyesi
– Taze fesleğen yaprakları
– Taze kişniş yaprakları
– Limon dilimleri
– İnce kıyılmış kırmızı biberler
– Hoisin sos
– Sriracha sosu
Tarif:
1. Ördeği Hazırlayın: Ördeği soğuk su altında iyice durulayın. Büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynamaya getirin, sonra ateşi orta seviyeye düşürüp 5 dakika kaynatın. Ardından, ördeği soğuk su altında durulayın ve herhangi bir kirleticinin çıkarılmasını sağlayın.
2. Aromatikleri Kızartın: Kurusu kızarmış soğanları ve zencefili orta-yüksek ateşte yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bu adım, çorbaya derinlik kazandırır.
3. Çorba Yapımı: Büyük bir tencereye kızarmış soğanları, zencefili, yıldız anasonu, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve kişniş tohumlarını ekleyin. Ördeği ve 8 su bardağını ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat ya da ördek yumuşayana ve çorba aromalı olana kadar pişirin. Yüzeye çıkan herhangi bir kirden kurtulun.
4. Çorbayı Baharatlayın: Ördeği çorbadan çıkarın ve bir kenara alıp hafifçe soğumasını bekleyin. Çorbayı süzgeçten geçirerek, katıları atarak, başka bir tencereye alın. Balık sosu, taş şeker (veya granül şeker), tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzete göre ayarlayın ve sıcak tutun.
5. Ördeği Ayırın: Ördek, tutulacak kadar soğuduğunda eti kemiklerinden ayırın ve ısırabileceğiniz parçalara ayırın. Deriyi ve kemikleri atın.
6. Noodle’ları Pişirin: Pirinç noodle’larını genellikle sıcak suya ıslatılarak yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
7. Pho’yu Hazırlayın: Pişmiş noodle’ları servis kaselerine ayırın. Üzerine parçalanmış ördek eti ekleyin. Sıcak çorbayı noodle ve ördek üzerine kepçeleyin.
8. Süslemeleri Ekleyin: Herkesin kendi Pho’sunu ayarlamasına izin vererek, fil fasulyesi, fesleğen yaprakları, kişniş yaprakları, limon dilimleri, kırmızı biberler, hoisin sosu ve Sriracha sosu ile zevkini çıkarın.
Yapmış olduğunuz Vietnam Usulü Ördekli Pho’nun tadını çıkarın ve egzotik baharatların ve narin etin karışımının keyfini çıkarın!
