Seweryn Dominsky
Leziz Mercimek Dalı Şöleni
Leziz Mercimek Dalı Şöleni, mercimek ve aromatik baharatların harmanı ile yapılan, lojistik ve besleyici bir Güney Asya yemeğidir. Bu doyurucu yemek, sıcak bir akşam yemeği için mükemmel olup pirinç ya da nan ile harika uyum sağlar. Protein ve lif bakımından zengin olan bu yemek, doyurucu ve sağlıklıdır.
Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek, yıkanmış ve süzülmüş
– 4 su bardağı su
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 domates, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 2 cm zencefil, rendelenmiş
– 2 yeşil biber, ortadan yarılmış
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
– 1 tatlı kaşığı garam masala
– 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
– 1/2 tatlı kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı)
– 2 yemek kaşığı sebzeli yağ veya tereyağı
– Tuz
– Kıyılmış taze kişniş (servis için)
– 1 limonun suyu (isteğe bağlı)
– Pişirilmiş pirinç ya da nan ekmeği
Tarif:
1. Mercimekleri Pişirin: Geniş bir tencerede kırmızı mercimekleri 4 su bardağı su ve biraz tuz ile karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve hafif bir şekilde kaynatın. Mercimekler yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada karıştırarak yapışmasını önleyin. Piştikten sonra kenara alın.
2. Masalayı Hazırlayın: Geniş bir tavada sebzeli yağ veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumu ve hardal tohumunu ekleyin ve çıtırtı ve patlama sesleri duyana kadar kavurun.
3. Doğranmış soğanları ekleyin ve koyu altın sarısı olana kadar pişirin. Ardından rendelenmiş sarımsak, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin. Hoş bir koku çıkana kadar 2-3 dakika kadar soteleyin.
4. Zerdeçal, kişniş tozu, acı biber tozu ve garam masalayı ekleyin. Baharatları lezzetlerini artırmak için 1-2 dakika pişirin.
5. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika sürecek kalın bir sos oluşturana kadar pişirin.
6. Mercimekleri ve Masalayı Birleştirin: Pişmiş mercimekleri domates karışımı ile tavaya dökün. İyice karıştırın ve tüm lezzetlerin bir araya gelmesi için kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Mercimek çorbası fazla koyu olursa su ekleyin.
7. Tuz ayarını kontrol edin ve gerektiğinde ayarlayın.
8. Servis ve Süsleme: İsteğe bağlı olarak, biraz limon suyu sıkın. Taze kıyılmış kişniş ile süsleyin.
Leziz Mercimek Dalı Şöleni’ni sıcak bir şekilde pişirilmiş pirinç veya sıcak nan ekmekleri ile servis yapın. Mutfak repertuarınızda favori olacak sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarın!
