Mariusz Lewandowski
Lezzetli Kore Usulü Bibimbap: Klasik Karışık Pirinç Ziyafeti
Bibimbap, Kore mutfağının imza yemeği olan, pirinç, sebzeler, proteinler ve Kore biberi pastasını harika bir şekilde bir araya getirerek sunulan bir tabaktır. Bu canlı yemek sadece görsel olarak çekici değil, aynı zamanda doyurucu bir öğün sunan lezzetli bir bileşim olan tatlar ve dokuların dengeli kombinasyonunu sunar. Kökenleri yüzyıllar öncesine dayanan bibimbap, çeşitliliği ve besin değerleri nedeniyle dünya genelinde sevilen bir favori haline gelmiştir.
Malzemeler:
Ana Bileşenler:
– 2 su bardağı kısa taneli pirinç
– 1 su bardağı taze ıspanak
– 1 adet orta boy havuç, jülyen kesilmiş
– 1 adet kabak, jülyen kesilmiş
– 1 su bardağı soya filizi
– 1 su bardağı dilimlenmiş shitake mantar
– 200g bulgogi (Kore marine edilmiş biftek) veya vejetaryen seçenek için tofu
– 2 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı susam yağı
– Tuz, damak zevkinize göre
Sos:
– 2 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber pastası)
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
– 1 çay kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı dövülmüş sarımsak
– 1 yemek kaşığı su
Süsleme:
– Susam tohumları
– Dilimlenmiş yeşil soğanlar
Tarif:
1. Pirinci Pişirin: Kısa taneli pirinci soğuk su altında durulayın; su berraklaşana kadar durulayın. Pirinci pirinç pişiricisinde üreticinin talimatlarına göre pişirin ya da ocakta kaynatın. Pişince üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
2. Sebzeleri Hazırlayın: Ispanağı kaynar suya yaklaşık 30 saniye boyunca atın, ardından buzlu suya aktarın. Süzün ve fazla nemi sıkın. Tuz ve birkaç damla susam yağı ile tatlandırın.
– Havuç ve Kabak: Bir tavada az miktarda susam yağı ısıtın ve jülyen kesilmiş havuç ve kabakları ayrı ayrı yumuşayana kadar kavurun. Hafifçe tuzlayın.
– Soya Filizi: Soya filizini kaynar suda 1-2 dakika haşlayın, ardından buzlu suya aktarın. Süzün ve tuz ve susam yağı ile tatlandırın.
– Mantarlar: Aynı tavaya biraz daha susam yağı ekleyin ve dilimlenmiş shitake mantarları yumuşayana kadar kavurun. Tuzlayın.
3. Proteini Pişirin: Bulgogi kullanacaksanız, marine edilmiş bifteği orta ateşte pişirin ve karamelize olana kadar pişirin. Tofu kullanacaksanız, küp şeklinde kesin, kurulayın ve altın rengi alana kadar kavurun.
4. Yumurtaları Pişirin: Küçük bir tavada yumurtaları beyazlar pişene kadar ters çevirerek kızartın, ancak sarıları sıvı kalsın.
5. Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede tüm sos malzemelerini iyice karıştırın. Gerekirse tadını ayarlayın.
6. Dizayn Edin: Büyük bireysel kaselere bir porsiyon pirinç koyun. Hazırladığınız sebzeleri, proteini ve mantarları pirincin etrafına ayrı bölmelerde düzenleyin. Kızarmış yumurtayı pirincin üstüne yerleştirin.
7. Süsleyin ve Sunun: Yemeğin üzerine biraz susam yağı gezdirin, susam tohumları ve dilimlenmiş yeşil soğanlarla süsleyin. Herkesin kendi acı tercihine göre karıştırabileceği gochujang sosu ile servis yapın.
8. Afiyet Olsun: Lezzetleri ve dokuların uyumlu karışımının keyfini çıkarmak için yemeğe başlamadan önce tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Bu bibimbap, besleyici ve çok yönlü bir yemektir ve değişik beslenme tercihlerine ve mevcut malzemelere uyum sağlamak için uygundur.
