Seweryn Dominsky
Lezzetli ve Aromatik Patlıcan Parmesan Kasesi: Klasik İtalyan Rahat Yemeği
Patlıcan Parmesan, aynı zamanda “Parmigiana di Melanzane” olarak da bilinen, kızarmış patlıcan dilimlerinin zengin domates sosu ve erimiş Parmesan ve mozzarella peynirleri ile katmanlandığı klasik bir İtalyan rahat yemeğidir. Her lokma, kremalı, tuzlu ve hafif ekşi lezzetlerin mükemmel dengesini yakalayarak damaklarına zevkli bir deneyim sunar. Bu kase, akşam yemekleri, aile toplantıları veya yalnızca içeceğiniz bir yemek için mükemmel bir doyurucu ana yemek olarak harika bir seçenektir.
Malzemeler:
– 2 büyük patlıcan, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– Tuz, patlıcanları suyunu salmak için
– 2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
– 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, bölünmüş
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 2 büyük yumurta, çırpılmış
– 3 su bardağı marinara sos (hazır veya ev yapımı)
– 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprakları, doğranmış (süslemek için isteğe bağlı)
– Kızartmak için zeytinyağı
Talimatlar:
1. Patlıcanları Hazırlayın: Dilimlenmiş patlıcanları, kağıt havlu ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafını da tuzla serpin ve fazla nemi atmak için 30 dakika bekletin. Dilimleri kağıt havlu ile kurulayın.
2. Önceden Isıtın ve Hazırlayın: Fırını 190°C (375°F) ısıtın. Sığ bir kasede bayat ekmek kırıntıları, 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, kuru kekik, kuru fesleğen, sarımsak tozu ve karabiberi karıştırın. Başka bir sığ kasede yumurtaları çırpın.
3. Patlıcanları Paneleyin: Her patlıcan dilimini çırpılmış yumurtaya batırın, ardından ekmek kırıntısı karışımıyla kaplayın ve düzgün bir kaplama sağlamak için sıkıca bastırın.
4. Patlıcanları Kızartın: Geniş bir tavada, zeytinyağını orta-yüksek ateşte 1/4 inç kalınlığında ısıtın. Ekmek kırıntısı ile kaplı patlıcan dilimlerini altın rengi ve kıtırdana kadar yaklaşık 2-3 dakika her bir tarafta kızartın. Kızartılmış dilimleri fazla yağı süzmek için kağıt havlu ile kaplı bir tabağa aktarın.
5. Kaseyi Oluşturun: 9×13 inçlik bir fırın kabına ince bir tabaka marinara sosu sürün. Sosun üzerine kızarmış patlıcan dilimlerini düzenleyin. Geri kalan Parmesan peynirinin bir kısmını serpin ve üzerine bir miktar mozzarella peyniri koyun. Malzemeleri kullanıncaya kadar katmanları tekrarlayın, en üst kata bol miktarda marinara sos ve son olarak mozzarella peyniri serpiştirin.
6. Fırına Verin: Fırın kabını aliminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Sonra folyoyu çıkarın ve peynirler kabarıp altın rengi olana kadar ekstra 20 dakika pişirin.
7. Dinlenme ve Servis: Yemeğin 10 dakika dinlenmesine izin verin. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze fesleğenle süsleyin. Sıcak servis yapın ve yanında makarna veya çıtır yeşil salata ile sunun.
Evde İtalya’nın nefis bir parçasını getiren bu sıcak, doyurucu ve inanılmaz lezzetli Patlıcan Parmesan Kasesinin tadını çıkarın!
