Seweryn Dominsky
Kavrulmuş Balkabağı ve Roka Salatası ile Kavrulmuş Ceviz ve Kuru Üzüm
Bu canlı ve sağlam salata, kavrulmuş balkabağının doğal tatlılığını taze roka yaprağının acılı ısırığıyla birleştirir. Kavrulmuş ceviz ve ekşi kuru üzümle harmanlanmış olan bu yemek, hafif ballı-balsamik vinegret sosu ile tamamlanarak tek başına güzel bir yemek veya festif bir yemek için yan yemek olarak mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
– 1 adet orta boy balkabağı, soyulmuş ve küp halinde doğranmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– 4 su bardağı taze roka
– 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz, iri doğranmış
– 1/3 su bardağı kuru üzüm
– 1/4 su bardağı ufalanmış beyaz peynir (isteğe bağlı)
Balsamik-Bal Sosu İçin:
– 3 yemek kaşığı balsamik sirke
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 çay kaşığı Dijon hardalı
– 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Tarif:
1. Balkabağını Hazırlayın:
– Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın.
– Küp şeklinde doğranmış balkabağını bir fırın tepsisine yerleştirin.
– Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Eşit şekilde kaplanması için karıştırın.
– Fırında 25-30 dakika veya balkabağının yumuşayana kadar ve kenarları hafif karamelize olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp hafifçe soğumasını bekleyin.
2. Sosu Hazırlayın:
– Küçük bir kasede balsamik sirkeyi, balı ve Dijon hardalı çırpın.
– Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek sosun iyi bir şekilde emülsifiye olmasını sağlayın.
– Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
3. Salatayı Hazırlayın:
– Büyük bir salata kasesinde roka, kavrulmuş balkabağı, kavrulmuş ceviz ve kuru üzümü bir araya getirin.
– Üzerine balsamik-bal sosunu gezdirin ve nazikçe karıştırın.
– İsteğe bağlı olarak, ufalanmış beyaz peyniri üzerine serpin.
4. Servis Yapın:
– Salatayı tabaklara ayırın veya büyük salata kasesinde familya tarzında sunun.
– Hemen taze ve lezzetli ana yemek veya yan yemek olarak tadını çıkarın.
