Mariusz Lewandowski
Çıtır Sebzelerle Leziz Kadife Tavuk
Bu leziz kadife tavuk yemeği, tenyada kızartılmış, renkli sebzelerle harmanlanmış, nefis bir Çin yemeği tarifi olarak bilinir. Kadife pişirme tekniği, tavuğun marine edilmesini ve ardından yağda veya suda haşlanmasını içerir ve sonuç olarak inanılmaz düz ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Tuzlu bir sos ve taze sebzelerle eşleştirildiğinde, bu yemek keyifli bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler:
Tavuk için:
– 400g tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
– 1 adet yumurta beyazı
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası
– 1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri
– 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 1/2 çay kaşığı tuz
Sebzeler için:
– 1 adet ince dilimlenmiş kırmızı biber
– 1 adet ince dilimlenmiş yeşil biber
– 150g temizlenmiş şeker bezelye
– 1 adet jülyen doğranmış havuç
– 3 diş ezilmiş sarımsak
– 1 yemek kaşığı ezilmiş zencefil
Sos için:
– 3 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı istiridye sosu
– 1 yemek kaşığı hoisin sosu
– 1/2 su bardağı tavuk suyu
– 1 çay kaşığı mısır nişastası
– 1 çay kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar:
1. Tavuğu Kadifele:
1. Bir kasede yumurta beyazı, mısır nişastası, pirinç şarabı, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve her parçanın iyi kaplanmasını sağlayın. En az 30 dakika boyunca Marine edin.
3. Bir tencerede kaynar suya (ya da tercihen yağa) marine edilmiş tavuk parçalarını 3-4 dakika opaklaşıncaya kadar haşlayın. Bir kepçe ile çıkarın ve kenara alın.
2. Sebzeleri Hazırlayın:
1. Bir wok veya geniş tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın.
2. Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin ve hızlıca karıştırarak yanmasını önleyin.
3. Dilimlenmiş biberleri, şeker bezelyelerini ve havuçları ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
3. Birleştirin ve pişirin:
1. Küçük bir kasede soya sosu, istiridye sosu, hoisin sosu, tavuk suyu, mısır nişastası, şeker ve susam yağını iyice karıştırın.
2. Kadifeleme yapılmış tavuğu sebzelerle birlikte woka geri koyun. Sosu üstüne dökün ve tüm malzemeleri kaplayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Lezzetlerin kaynaşmasına ve sosun koyulaşmasına izin vermek için ekstra 2-3 dakika pişirin.
4. Servis:
1. Kadife Tavuklu Çıtır Sebzeleri servis tabağına aktarın.
2. Sıcak olarak bu leziz yemeği buharda pişmiş pirinç veya erişte ile servis yapın.
Bu ince, lezzetli Kadife Tavuklu Çıtır Sebzeleri yemeğinin tadını çıkarın – sizi etkileyecek zarif ve doyurucu bir yemek!
