Seweryn Dominsky
Lezzetli İtalyan Patlıcan Kaponata ile Lezzetli Bir Dokunuş
Kaponata, tatlı ve ekşi lezzetlerin güzel bir karışımını sunan geleneksel Sicilya patlıcan yemeğidir. Bu doyurucu sebze yahnisi genellikle bir ara sıcak veya yan yemek olarak tercih edilir ve sert ekmekle mükemmel bir şekilde eşleşir. Zeytin, kapari, domates ve elbette patlıcan gibi Akdeniz malzemeleri bakımından zengin olan bu tarif sizi doğrudan Sicilya’nın güneşe doymuş sahilinde hissettirecek.
Malzemeler:
– 1 büyük patlıcan, doğranmış
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 orta boy soğan, doğranmış
– 2 kereviz sapı, doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 1/4 su bardağı yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
– 2 yemek kaşığı kapari, yıkanmış ve süzülmüş
– 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
– 1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen
– Tuz ve karabiber
– Üzeri için doğranmış taze maydanoz
Yapılışı:
1. Patlıcanı Hazırlayın: Fazla nem ve acılığı çıkarmak için doğranmış patlıcanı tuzlayarak başlayın. Patlıcanı bir süzgece alın, tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. İyice durulayın ve temiz bir havlu ile kurulayın.
2. Sebzeleri Pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kerevizi ekleyin, yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve başka 3-4 dakika daha pişirin.
3. Patlıcanı Ekleyin: Hazırlanan patlıcanı tavaya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar kızarıp yumuşayana kadar pişirin.
4. Domates ve Kaynatma: Doğranmış domatesleri, zeytinleri ve kaparileri ekleyin. Ayrıca kırmızı şarap sirkesi, şeker ve kurutulmuş kekiki ekleyin. İyi karıştırın ve kaynatın. Ateşi kısın ve sebzelerin yumuşayıp lezzetlerin birleştiği yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
5. Baharatlayın ve Süsleyin: Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze fesleğeni ekleyin.
6. Servis: Kaponatayı bir servis tabağına aktarın ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında sert ekmekle servis yapın.
Herhangi bir özel gün için mükemmel olan bu lezzetli ve ekşi İtalyan Patlıcan Kaponata’nın tadını çıkarın!
