John Washington
Keyif Verici Fırınlanmış Akçaağaç Dijon Domuz Filetosu ve Sert Kıvırcık Lahana
Bu sofistike, tuzlu yemek bir tatlar senfonisi olup, şık bir akşam yemeği veya samimi bir aile toplantısı için mükemmeldir. Güzelce mühürlenmiş domuz filetosu, ekşi-tatlı akçaağaç Dijon marinadı ile kaplanmış ve kıtır, sarımsaklı kıvırcık lahana ile eşleştirilmiştir; bu da tabağa ferahlatıcı bir zıtlık katar. Rustik Avrupa mutfaklarına kök salmış bu yemek, herhangi bir masaya sıcaklık ve coşku katan modern bir klasik haline gelmiştir. Kıvırcık lahananın eklenmesi sadece besleyici bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda domuzun zenginliğini tamamlayan topraksı bir tat da katar. Akçaağaç şurubu ve Dijon hardalının evliliği, filetonun üzerinde lüks bir karamelize kabuk oluşturur ve her lokmanın unutulmaz olmasını sağlar. Bu, zarif bir şekilde dengelenmiş tatların bir araya geldiği harika bir yemeğe bir övgüdür.
Malzemeler:
# Domuz Filetosu İçin:
– 1 lb (yaklaşık 450 gr) domuz filetosu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
– 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
# Kıvırcık Lahana İçin:
– 1 demet kıvırcık lahana, sert sapları çıkarılmış ve yapraklar kabaca doğranmış
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 diş sarımsak, ince doğranmış
– 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber pulunu
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– Tuz ve karabiber, tadına göre
Talimatlar:
Adım 1: Domuzu Marine Et
1. Küçük bir kasede Dijon hardalı, akçaağaç şurubu, ezilmiş sarımsak, kuru kekik, tuz ve karabiberi çırpın.
2. Domuz filetosunu kağıt havluyla kurulayın. Hardal marinadını domuzun üzerine iyice sürün, her tarafının kaplandığından emin olun.
3. Domuzu örtün ve en az 30 dakika, hatta bir gün önceden daha fazla bir süre için buzdolabında marine olmaya bırakın.
Adım 2: Ön Isıt ve Hazırlık
1. Fırınınızı 400°F (200°C)‘ye önceden ısıtın.
2. Orta-yüksek ateşte fırın edilebilen bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
Adım 3: Domuzu Mühürle
1. Tavaya marine edilmiş domuz filetosunu ekleyin.
2. Domuzu her tarafı altın-kahverengi bir kabuk oluşturana kadar, toplamda yaklaşık 8 dakika mühürleyin.
Adım 4: Fırında Pişir
1. Mühürlenmiş domuzun bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın.
2. Domuzun iç sıcaklığı 145°F (63°C)‘ye ulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın.
3. Domuzu fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.
Adım 5: Kıvırcık Lahanayı Sotele
1. Domuz dinlenirken, kıvırcık lahanayı hazırlayın. Büyük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
2. Tavaya doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
3. Kıvırcık lahanayı ve kırmızı biber pulunu ekleyin, sarımsaklı yağda kaplamak için karıştırın.
4. Kıvırcık lahanalar solana kadar 5-7 dakika soteleyin ancak hâlâ canlı bir renkte kalmaya dikkat edin.
5. Üzerine limon suyu gezdirin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 6: Servis Et
1. Dinlendirilmiş domuz filetosunu dilimleyin ve bir servis tepsisine yerleştirin.
2. Sotelediğiniz kıvırcık lahanayı domuzun yanına ekleyin.
3. Domuzun dinlenirken çıkan sularını üzerine gezdirin ve lezzet katın.
Pişirme İpuçları:
– İpucu: Eğer daha baharatlı bir tat istiyorsanız, hardal marinadına bir tutam acı biber tozu ekleyin.
– Hibrid Pişirme: Eşit ısı dağılımı sağlamak için mühürleme ve fırınlama için bir demir döküm tava kullanın.
Servis Önerileri:
– Bu yemeği, domuzun zenginliğini ve kıtır kıvırcık lahanayı tamamlamak için hafif soğutulmuş bir Chardonnay veya orta gövdeli bir Pinot Noir ile eşleştirin.
– Ek bir yan olarak, hafif bir patates grateni veya basit bir quinoa salatası düşünebilirsiniz.
Bu Keyif Verici Fırınlanmış Akçaağaç Dijon Domuz Filetosu ve Sert Kıvırcık Lahana, tadıyla göz kamaştırmakla kalmaz, aynı zamanda sevdiklerinizi bir araya getiren doyurucu bir yemektir.
