Karol Smith
Mükemmel Coq au Vin: Zengin Kırmızı Şarap Sosuyla Pişirilen Klasik Fransız Tavuk Yemeği
Açıklama:
Coq au Vin, “şarapta pişirilmiş horoz” anlamına gelen klasik bir Fransız yemeğidir. Geleneksel olarak tavuk (genellikle horoz) kırmızı şarap, mantar, soğan, bacon ve bazen sarımsakla kavrulur. Bu yemek derin lezzetleri ve yumuşak etiyle tanınır, özel bir gün için mükemmel veya evde keyifli bir akşam yemeği için idealdir.
Tarif:
Malzemeler:
– 4 lbs tavuk parçaları (bacaklar, uyluklar ve/veya göğüsler)
– 1 şişe kırmızı şarap (tercihen Burgonya)
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 4 oz doğranmış bacon
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 yemek kaşığı un
– 1 lb mantar, dilimlenmiş
– 20 adet soyulmuş arpacık soğan
– 2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı)
– 1 demet taze kekik, biberiye ve defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için doğranmış taze maydanoz
Talimatlar:
1. Tavuğu Marine Et: Tavuk parçalarını büyük bir kase veya kaba alın. Tavuğun üzerine kırmızı şarabı dökün, kapatın ve en az 4 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
2. Hazırlık: Tavuğu şaraptan çıkarın ve kurulayın. Şarabı saklayın.
3. Bacon’ı Pişirin: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede bacon’ı orta ateşte kızartın. Çıkarın ve kenara ayırın, yağı tencerede bırakın.
4. Tavuğu Kızartın: Tencereye zeytinyağını ekleyin ve tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Gerekirse bu işlemi aşamalı olarak yapın. Kızardıktan sonra tavuğu çıkarın ve kenara alın.
5. Aromatikleri Kavurun: Aynı tencerede doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
6. Konyak Ekleyin: Kullanacaksanız, konyağı tencereye dikkatlice ekleyin ve alkolü uçurana kadar bir dakika kadar kaynatın.
7. Sosu Oluşturun: Soğan karışımının üzerine unu serpin ve iyice karıştırın. Karışımı karıştırarak sakladığınız kırmızı şarap ve tavuk suyunu yavaşça ekleyin.
8. Kısık Ateşte Pişirin: Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri ekleyin. Demeti ekleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin ve karışımı kaynatın. Kapağı kapatın ve tavuk eti yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika ila bir saat pişirin.
9. Yemeği Tamamlayın: Mantar ve arpacık soğanları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
10. Servis: Demeti çıkarın ve atın. Sosun tadına bakın ve gerektiğinde baharat ayarlaması yapın. Üzerine doğranmış taze maydanoz ekleyin ve sıcak servis yapın.
Servis Önerileri:
Coq au Vin geleneksel olarak çıtır Fransız ekmeği, püre patates veya tereyağlı erişte ile servis edilir, bu da lezzetli sosuyla tadı çıkarmaya yardımcı olur. Bu klasik Fransız yemeğini, tarifte kullanılan aynı kırmızı şarapla eşleştirilmiş bir bardak şarap eşliğinde tadını çıkarın. Afiyet olsun!
