Lezzet Dolu Brezilya Usulü Feijoada: Dumanlı Etlerle Besleyici Fasulye Yemeği

Lezzet Dolu Brezilya Usulü Feijoada: Dumanlı Etlerle Zenginleştirilmiş Lezzetli Fasulye Güveç

Feijoada, siyah fasulyenin tuzlu domuz veya sığır eti ürünleriyle birleştirildiği ve geleneksel olarak pirinç, lahana yaprakları ve portakal dilimleri ile servis edilen Brezilya’nın ulusal bir yemeğidir. Bu doyurucu ve lezzetli güveç, dumanlı, tuzlu ve hafif baharatlı lezzetleri bir araya getirerek sizi sıcak bir yemekle buluşturur.

Malzemeler:

• 1 lb siyah fasulye, kurutulmuş
• 1/2 lb pastırma, doğranmış
• 1 lb domuz omuzu, 1 inçlik küplere kesilmiş
• 1 lb dana sucuk, dilimlenmiş
• 1 soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 defne yaprağı
• 1 portakal, yarım
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 su bardağı su

Tarif:

1. Fasulyeleri ıslatın: Kurutulmuş siyah fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve soğuk suyla kaplayın. Fasulyeleri gece boyunca veya en az 8 saat bekletin. Pişirmeden önce fasulyeleri süzün ve yıkayın.
2. Pastırmayı pişirin: Büyük bir tencere veya ağır bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış pastırmayı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika veya pastırmanın çıtır ve yağını salması kadar pişirin. Daha sonra pastırmayı yuvarlak bir kaşıkla çıkarıp kenara alın.
3. Etleri kızartın: Ateşi orta-yükseğe getirin ve domuz omuz parçalarını tencereye ekleyin. Etleri her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Daha sonra sucuk dilimlerini ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin. Etleri çıkarın ve kenara alın.
4. Soğanı ve sarımsağı soteleyin: Aynı tencerede ateşi orta düzeye indirin ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar başka 1-2 dakika pişirin.
5. Malzemeleri birleştirin: Pastırma, domuz omzu ve sosisi tencereye geri ekleyin. İsli siyah fasulyeyi, defne yapraklarını ve halved orange’yi ekleyin. 8 su bardağını dökün ve karıştırın.
6. Güveci pişirin: Karışımı kaynatın, sonra ateşi kısın ve üzerini örtün. Güveci yaklaşık 2-3 saat boyunca kısık ateşte kaynatın veya fasulyeler yumuşayıncaya ve lezzetler bir araya gelinceye kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve malzemelerin üzerinde kalmalarını sağlamak için gerektiğinde daha fazla su ekleyin.
7. Tadlandırın ve servis yapın: Güveçten portakal yarımalarını ve defne yapraklarını çıkarın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Feijoada’yı sıcak olarak beyaz pirinç, kavrulmuş lahana yaprakları ve portakal dilimleri ile birlikte servis yapın.

Brezilya usulü cesur ve sıcak Feijoada’nızın tadını çıkarın!