Acılı Kore Kimchi Çorbası: Gelenek ve Baharatın Patladığı Yürekli ve Lezzetli Bir Yemek
Kimchi çorbası veya Kimchi Jjigae, Kore mutfağının derin, acı ve hafif ekşimsi lezzetlerini sergileyen özgün bir Kore yemeğidir. Soğuk aylarda sıklıkla tüketilen bu rahatlatıcı çorba, tofu, domuz eti veya deniz ürünleri gibi çeşitli malzemelerle yapılabilir. Bu yemek zengin ve yürekli tadıyla ünlüdür, bu nedenle birçok kişinin favorisidir.
### Malzemeler:
Ana Malzemeler:
– 2 su bardağı olgunlaşmış kimchi, doğranmış
– 200 gram domuz karın bölgesi, ince dilimlenmiş
– 1 blok sert tofu, küp şeklinde kesilmiş
– 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
– 2 yeşil soğan, doğranmış
– 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biberi)
– 1 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası)
– 1 çay kaşığı şeker
– 4 su bardağı su veya et suyu
– 1 yemek kaşığı soya sosu
– 1 çay kaşığı susam yağı
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– Tuz ve karabiber, damak tadına göre
### Talimatlar:
Adım 1: Hazırlık
1. Tüm malzemeleri toplayın ve kimchiyi doğrayın, domuz karın bölgesini dilimleyin, tofu bloğunu küp şeklinde kesin, yeşil soğanı ve soğanı doğrayın.
Adım 2: Kavurma
2. Geniş bir tencerede susam yağını orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş sarımsak ve dilimlenmiş soğanı ekleyin, koku yayılana ve yumuşayana kadar soteleyin.
Adım 3: Protein Ekleyin
3. Tencereye domuz karın dilimlerini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Adım 4: Kimchi ve Baharatları Ekleyin
4. Doğranmış kimchiyi, gochugaru’yu ve gochujang’ı tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
Adım 5: Sıvı Ekiye
5. Su veya et suyunu ekleyin, ardından soya sosu ve şekeri ekleyin. Çorbayı karıştırın ve kaynatın.
Adım 6: Kısık Ateşte Kısın
6. Kaynadıktan sonra ateşi orta düşük seviyeye getirin ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu, lezzetlerin bir araya gelmesine izin verir.
Adım 7: Son Dokunuş
7. Tofu küplerini ve yeşil soğanları ekleyin. Çorbayı ekstra 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, sadece tofuyu ısıtacak kadar.
Adım 8: Damağınıza Göre Baharatlayın
8. Çorbayı tadın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 9: Servis
9. Kimchi çorbayı kaselere kepçeleyin ve sıcak servis yapın, genellikle buharda pişmiş pirinçle servis edilir.
Kore mutfağının zengin geleneklerini yansıtan acılı, yürekli ve lezzetli bu Kore Kimchi Çorbasının tadını çıkarın.
The source of the article is from the blog foodnext.nl