Mariusz Lewandowski
Bol Aromalı Ot İle Marine Edilmiş Barbekü Kaburga ve Güçlü Bourbon Glazesi
Yavaş pişirmenin, mütevazı malzemeleri bir lezzet ziyafetine dönüştüren bir sihri vardır ve bu Bol Aromalı Ot İle Marine Edilmiş Barbekü Kaburga ve Güçlü Bourbon Glazesi bunun bir istisnası değildir. Bu yemek, unutulmaz bir BBQ buluşmasının temel taşını oluşturur, en yumuşak eti ve damağınızda dans eden karmaşık, tütsülenmiş-tatlı bir sos sunar. Güney’in zengin BBQ geleneğinden ilham alınarak hazırlanmış bu tarif, derinlik katmak için bir tutam bourbon ve aromatik bir dokunuş için taze toplanmış otlar içerir. Bu kaburgalar, hafta sonu açık hava yemekleri, aile buluşmaları veya insanları bir araya getiren bir lezzet deneyiminden faydalanmak istediğiniz herhangi bir zamanda mükemmeldir.
Malzemeler:
Kaburgalar için:
– 2 parça domuz kaburgası (yaklaşık 4-5 pound toplam)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı tütsülenmiş paprika
– 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
– 2 tatlı kaşığı soğan tozu
– 1 yemek kaşığı taze biberiye, ince doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze kekik, ince doğranmış
Bourbon Glazesi için:
– 1 su bardağı bourbon
– 1 su bardağı esmer şeker
– 3/4 su bardağı ketçap
– 1/4 su bardağı elma sirkesi
– 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
– 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
– 1/2 tatlı kaşığı acı biber
– 2 diş sarımsak, kıyılmış
Talimatlar:
1. Kaburgaları Hazırlayın:
– Daha iyi lezzet ve yumuşaklık için kaburgaların arkasındaki zarları çıkararak başlayın. Kenarlarından gevşetmek için bir bıçak kullanın, ardından bir kağıt havlu ile çekerek çıkarın.
– Kaburgaları zeytinyağı ile ovalayın, iyice kaplandıklarından emin olun.
– Tuz, karabiber, tütsülenmiş paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, biberiye ve kekik karışımını küçük bir kapta karıştırın. Bu baharat karışımını kaburgaların her iki tarafına iyice masaj yaparak yedirin.
2. Marinasyon:
– Kaburgaları streç film ile sarın veya büyük bir zip-top torbaya yerleştirin. En az 4 saat veya en lezzetli sonuç için bir gece buzdolabında marine olmaya bırakın.
3. Bourbon Glazesini Hazırlayın:
– Orta ateşte bir tencerede bourbon, esmer şeker, ketçap, elma sirkesi, Worcestershire sosu, Dijon hardalı, acı biber ve kıyılmış sarımsağı birleştirin.
– Karışımı kaynatın, ardından ateşi azaltın ve yaklaşık 20-25 dakika, ara sıra karıştırarak, glazeye dönüşmesi için kaynatmaya bırakın. Kenara alın.
4. Kaburgaları Yavaşça Pişirin:
– Fırınınızı 300°F (150°C) kadar ısıtın.
– Marine edilmiş kaburgaları, et tarafı yukarı bakacak şekilde alüminyum folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kaburgaların üzerine başka bir folyo parçası kaplayarak kenarlarını kapatın ve buhar etkisi oluşturun.
– Fırında 2,5 ila 3 saat pişirin veya kaburgalar yumuşayana kadar. Pişme durumunu kontrol etmek için bir kemik ucunu nazikçe çevirin; eğer kolayca çekilmeye başlarsa, kaburgalar hazırdır.
5. Izgara ve Glaze:
– Izgaranızı orta ateşte ısıtın.
– Kaburgaları fırından çıkarın ve dikkatlice ızgaraya aktarın. Her iki tarafa da bolca bourbon glazesini sürün.
– Her bir tarafı yaklaşık 5-7 dakika, daha fazla glaze sürerek, lezzetli bir karamelizasyon oluşana kadar ızgara yapın.
6. Servis Yapın ve Tadını Çıkarın:
– Kaburgaların dilimlenmeden önce yaklaşık 5 dakika dinlenmesine izin verin.
– Yanında ekstra bourbon glazesi ile servis edin ve klasik BBQ öğrenmeleri olan koleslaw, mısır ekmeği veya ızgara mısır ile eşleştirin.
Pişirme İpuçları:
– Daha tütsülenmiş bir tat için, glaze işlemi sırasında ızgaranıza sulandırılmış odun parçaları ekleyin.
– Baharat seviyesini, kendi damak zevkinize göre acı biber miktarını artırarak veya azaltarak ayarlayın.
Eşleştirme Önerileri:
Bu kaburgalar, çıtır, ferahlatıcı bir elma sirkesi veya yerin tadını taşıyan, tam gövdeli bir kırmızı şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Öğününüzü tamamlamak için, ekşi bir patates salatası veya hafifçe ızgara yapılmış kuşkonmaz sunmayı düşünebilirsiniz.
Bu, barbekü mükemmeliyetinin ruhunu yakalayan ve tatlı, tuzlu ve bourbon mutluluğu ile mükemmel bir denge sunan bu cazip yemeği tadına bakın.
