Joe Roshkovsky
Klasik Tavuk Korma: Fındıklı ve Kremalı Bir Hint Lezzeti
Tavuk Korma, zengin ve kremalı dokusu ile bilinen, aromatik baharatların harmanlandığı ve lezzetli bir fındıklı sos ile tatlandırılan geleneksel Kuzey Hint yemeğidir. Bu sevilen yemek, yoğurt, krema ve çeşitli baharatlarla yapılan bir sosta pişirilen, ağız sulandıran ve şımartıcı bir mutfak deneyimi sunan, tender tavuk parçalarını içermektedir.
Malzemeler:
– 1 kg tavuk, parçalara kesilmiş
– 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
– 4 yemek kaşığı sebze yağı
– 2 çay kaşığı kişniş tohumu
– 2 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı zerdeçal tohumu
– 1 çay kaşığı garam masala tohumu
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 parça zencefil, ezilmiş
– 1/2 su bardağı sade yoğurt
– 1/2 su bardağı krema
– 1/4 su bardağı dövülmüş badem
– 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
– Damak zevkine göre tuz
– Damak zevkine göre taze çekilmiş karabiber
– 1 su bardağı su
Tarif:
1. Tavuk Hazırlığı:
Tavuk parçalarını iyice temizleyerek kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve biberle tatlandırın ve kenara alın.
2. Soğanları Kavurun:
Geniş tabanlı bir tencerede sebze yağını orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi olup karamelize olana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürmelidir. Karamelize olan soğanların yarısını kenara alın, sonrasında garnitür için kullanılacak.
3. Baharatları Pişirin:
Tenceredeki kalan soğanlara ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyerek, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin. Ardından kişniş tohumu, kimyon tohumu, zerdeçal tohumu ve garam masala tohumunu ekleyin. Baharatları, lezzetlerin birbirine karışmasına izin vermek için 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
4. Tavukları Ekleyin:
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin, baharatlarla kaplanmaları için iyice karıştırın. Tavuğun pembeleşmeye başlaması için yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Yoğurt ve Kremayı Katın:
Ateşi kısın ve yoğurdu azar azar ekleyerek topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Yoğurt iyice karıştıktan sonra kremayı ekleyin, karıştırarak birbirine yedirin.
6. Sosu Koyulaştırın:
Sosu koyulaştırmak ve zengin, fındıklı bir tat eklemek için dövülmüş bademleri ekleyin. Suyu ekleyin ve karışımı nazik bir şekilde kaynatın.
7. Pişirme:
Tencereyi kapağı ile kapatın ve tavuk kormayı hafif ateşte yaklaşık 20-25 dakika veya tavuk pişip yumuşayana kadar pişirin. Altta yapışma olmaması için ara sıra karıştırın.
8. Son Dokunuşlar:
Tavuk piştiğinde, lezzeti kontrol ederek gerektiğinde daha fazla tuz ve biber ekleyin. Karamelize edilmiş soğanlar ve doğranmış taze kişniş ile süsleyin.
9. Servis:
Tavuk kormayı, taze pişmiş naan, roti veya buharda pişirilmiş basmati pirinci ile sıcak servis edin.
Klasik Hint mutfağının tadını mükemmel bir şekilde dengeleyen baharatlar ve kremsilik sunan Tavuk Korma’nın zengin ve lezzetli deneyimini yaşayın!
