Mariusz Lewandowski
Klasik Tavuk Cacciatore – Tavuk, Domates ve Sebzelerle Hazırlanan İtalyan Usulü Kalın Bir Tencere Yemeği
Tavuk Cacciatore, Avcı Tavuğu olarak da bilinir, zengin bir domates sosuyla marinelenmiş soğan, sarımsak, biberler ve mantarlarla birleştirilmiş, yumuşak pişirilmiş tavuğun eşlik ettiği geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu lezzetli yemek aile yemekleri için mükemmeldir ve tadıyla harika uyum sağlayacak şekilde makarna veya sert ekmekle servis edilebilir.
Malzemeler:
– 4 adet kemikli, derisiyle birlikte tavuk but
– 2 adet kemikli, derisiyle birlikte tavuk budu
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük boy kuru soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 büyük boy kırmızı biber, dilimlenmiş
– 1 büyük boy sarı biber, dilimlenmiş
– 225 gram mantar, dilimlenmiş
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
– Yarım çay kaşığı pul biber
– Yarım su bardağı kuru beyaz şarap
– 1 kutu (800 gram) ezilmiş domates
– Yarım su bardağı tavuk suyu
– 1 defne yaprağı
– 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
– Servis için pişirilmiş makarna veya sert ekmek
Talimatlar:
1. Tavuğu baharatlayın:
Tavuk butlarını ve budlarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Tavuğu kızartın:
Geniş tabanlı bir tavada veya tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını cilt tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kızarmış tavukları bir tabağa alın ve kenara ayırın.
3. Sebzeleri soteleyin:
Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş biberler ve mantarları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
4. Otları ekleyin ve tavayı temizleyin:
Kuru kekik, kuru fesleğen ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve tavada kalan kahverengi parçaları kazıyın.
5. Sosu kaynatın:
Ezilmiş domates, tavuk suyu ve defne yaprağını tavaya ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. Tavuğu geri ekleyin ve pişirin:
Kızarmış tavukları tavaya geri koyun ve sosun içine yerleştirin. Ateşi kısın, tavayı kapatın ve tavuğun yaklaşık 45-50 dakika boyunca hafifçe kaynamasını sağlayın, tavuk pişene kadar.
7. Pişirin ve servis yapın:
Defne yaprağını çıkarın ve atın. Doğranmış taze maydanozu ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzeti ayarlayın. Pişirilmiş makarna veya sert ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Leziz ve doyurucu Klasik Tavuk Cacciatore yemeğinizin keyfini çıkarın!
