Joe Roshkovsky
Klasik Sicilya Caponata: Baharatlı Domates Sosunda Patlıcan ve Sebzelerin Zengin Karışımı
Caponata, patlıcan, domates ve Akdeniz sebzelerinin bereketine dayanan geleneksel bir Sicilya yemeğidir. Bu yemek, kapari ve sirkenin dahil edilmesi sayesinde kompleks tatlı ve ekşi lezzet profiline sahiptir. Ana yemek olarak veya sağlam bir yan yemek olarak servis edilen Sicilya Caponata genellikle oda sıcaklığında servis edilir ve gevrek ekmek ile muhteşem bir uyum sağlar.
Malzemeler:
– 2 orta boy patlıcan, küp şeklinde doğranmış
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 3 büyük domates, doğranmış
– 1 kırmızı biber, doğranmış
– 1 sarı biber, doğranmış
– 1/4 su bardağı kapari, yıkanmış
– 1/4 su bardağı yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
– 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1/2 su bardağı domates salçası
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– Süslemek için taze fesleğen yaprakları
Tarif:
1. Patlıcanları hazırlayın:
Küp doğranmış patlıcanlara tuz serpip acıyı çıkarmak için süzgece alın ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Daha sonra durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Sebzeleri soteleyin:
Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve altın rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Patlıcanları bir tabağa alın ve kenara koyun.
3. Aromatik malzemeleri pişirin:
Aynı tavaya gerekiyorsa biraz daha zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika yumuşayana ve kokuları çıkana kadar pişirin.
4. Biberleri ekleyin:
Kırmızı ve sarı biberleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Domates ve kaparileri ekleyin:
Doğranmış domatesleri, kaparileri ve yeşil zeytinleri tencereye ekleyin. Domatesler ezilip sos oluşturana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Patlıcanı ve baharatları ekleyin:
Patlıcanı tencereye geri ekleyin. Kırmızı şarap sirkesini, şekeri ve domates salçasını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sebzeler yumuşayana ve lezzetler bir araya gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika hafifçe kaynatın.
7. Baharatları ayarlayın:
Tat ve ekşi elementleri dengelemek için gerekirse ekstra tuz, karabiber veya sirke ekleyin.
8. Süsleyip servis edin:
Capatayı servis tabağına alın. Üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyin. Sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edin, yanında gevrek ekmek veya bruschetta üstü olarak.
Klasik Sicilya Caponata’nızın keyfini çıkarın, cesur Akdeniz lezzetlerinin ve sağlıklı sebzelerin muhteşem bir kutlaması!
