Seweryn Dominsky
Klasik Ratatuy Tarifi: Lezzetli Fransız Sebzeli Karışım
Ratatuy, Nis’ten köken alan leziz ve renkli geleneksel Fransız Provencal sebzeli yahnidir. Taze ve olgun domates, kabak, patlıcan, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle dolu mükemmel bir yaz yemeğidir. Sebzeler zengin, lezzetli ve aromatik bir yahnide bir araya getirilir. Bu vegan ve gluten içermeyen tarif harika bir yan yemek veya hafif ana yemek olarak mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
Sebze Tabanı İçin:
– 2 orta boy patlıcan, küp şeklinde doğranmış
– 2 orta boy kabak, küp şeklinde doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
– 1 adet sarı biber, küp şeklinde doğranmış
– 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 adet büyük boy domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
Baharatlar İçin:
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için taze fesleğen yaprakları
Yapılışı:
1. Sebzeleri hazırlayın:
Başlamak için patlıcanları, kabakları ve biberleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin. Domatesleri soyup doğrayın.
2. Sebzeleri pişirin:
Orta ateşte geniş tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Patlıcanları ve biberleri ekleyin:
Küp şeklinde doğranmış patlıcanları ve biberleri tencereye ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
4. Kabakları ve domatesleri ekleyin:
Kabakları ve domatesleri ekleyin, kalan zeytinyağını da ilave edin. Domatesler suyunu bırakıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Yemeği baharatlandırın:
Kuru kekik, kekik, fesleğen, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Baharatların eşit şekilde dağılmasını sağlamak için karıştırın.
6. Ratatuy’i kısık ateşte pişirin:
Isıyı kısın, tencereyi kapatın ve karışımın yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişmesini sağlayın. Arada karıştırın ve baharatlamayı kontrol edin. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
7. Bitirin ve servis yapın:
Sebzeler yumuşayıp lezzetler bir araya geldiğinde, tencereyi ateşten alın. Defne yaprağını çıkarın ve taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Ratatuy sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında ya da üzerine servis yapmak için pilav, makarna veya gevrek ekmekle tadını çıkarın. Afiyet olsun!
