Mariusz Lewandowski
Klasik New York Cheesecake: Kremsi ve Birinci Sınıf Bir Zevk
New York Cheesecake, klasik Amerikan fırıncılığının özünü yansıtan zengin ve lezzetli bir tatlıdır. Kremsi dokusu ve yoğun yapısı ile ünlü olan bu cheesecake, birçok fırında ve restoranda vazgeçilmezdir. Onun ikonik tadının sırrı, krema peyniri, ekşi krema ve basit ama enfes bir graham kraker tabanında yatmaktadır. Bu tarifi takip ederek New York Cheesecake’in zamansız lezzetlerini evinize getirebilirsiniz.
Malzemeler:
Taban İçin:
– 2 su bardağı graham kraker kırıntısı
– 1/2 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı
– 1/4 su bardağı toz şeker
– Bir tutam tuz
Dolgu İçin:
– 4 paket (her biri 8 ons) oda sıcaklığında krema peyniri
– 1 1/4 su bardağı toz şeker
– 1 çay kaşığı vanilya özü
– 4 büyük yumurta
– 1 su bardağı ekşi krema
– 1/4 su bardağı un
– 2 çay kaşığı limon rendesi (isteğe bağlı)
Ekşi Krema Sosu İçin (isteğe bağlı):
– 1 su bardağı ekşi krema
– 1/4 su bardağı pudra şekeri
– 1 çay kaşığı vanilya özü
Talimatlar:
1. Fırını Önceden Isıtın:
Fırınızı 325°F (163°C) dereceye ısıtın.
2. Tabanı Hazırlayın:
Bir karıştırma kabında graham kraker kırıntıları, eritilmiş tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırın, karışım ıslak kum gibi olana kadar karıştırın. Karışımı sıkıca 9 inçlik bir yay şeklinde kelepçeli kalıbın tabanına bastırın. Tabanın düzgün bir şekilde paketlendiğinden emin olmak için bir ölçü kabının tabanını kullanın. Tabanı 10 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.
3. Dolguyu Yapın:
Büyük bir kasede oda sıcaklığındaki krema peynirini elektrikli mikserle düz ve kremsi olana kadar çırpın. Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Vanilya özünü ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Yumurtaları Ekleyin:
Yumurtaları tek tek ekleyin, her ekledikten sonra düşük hızda çırparak karıştırın, fazla karıştırmaktan kaçının. Ekşi kremayı, unu ve limon rendesini (kullanıyorsanız) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
5. Dökün ve Pişirin:
Soğumuş tabanın üzerine dolguyu dökün ve bir spatula ile düzgünce yayın. Herhangi bir damlayan sıvıyı toplamak için yay şeklinde kelepçeli kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 55-70 dakika veya merkezi hafifçe katılaşıp hafifçe sallandıkça kadar pişirin. Kenarlar hafifçe kabarmış ve hafifçe kızarmış görünebilir.
6. Cheesecake’i Soğutun:
Fırını kapatın ve fırın kapağını hafifçe aralayarak cheesecake’in yavaş yavaş 1 saat soğumasına izin verin. Bu çatlak oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Daha sonra cheesecake’i tamamen soğuması için tel bir rafa aktarın.
7. İsteğe Bağlı Ekşi Krema Sosu:
Cheesecake soğurken, ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya özünü bir kasede karıştırarak ekşi krema sosunu hazırlayın. Cheesecake soğuduğunda sosu yüzeye eşit şekilde yayın. Cheesecake’i fırına geri koyun ve 325°F (163°C) derecede ekstra 10 dakika pişirin.
8. Soğutun:
Cheesecake oda sıcaklığına gelene kadar gevşek bir şekilde streç filmle kapatın ve tamamen sertleşmesi için en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
9. Servis:
Servis yapmadan önce, yay şeklinde kelepçeli kalıbın kenarlarını gezdirerek cheesecake’i çıkarın. Dikkatlice kalıbın kenarlarını çıkarın ve cheesecake’i servis tabağına aktarın. Dilimleyerek ve üzerine istediğiniz meyveler, çırpılmış krema veya karamel sosu gibi favori soslarınız ile servis yapın.
Ev yapımı Klasik New York Cheesecake’inin tadını çıkarın—sizi etkileyecek kremsi ve birinci sınıf bir zevk!
