Joe Roshkovsky
Klasik Kore Usulü Bibimbap: Canlı ve Besleyici Bir Pilav Kasenin İçinde
Bibimbap, sevilen bir Kore yemeği olan, sıcak pirincin üstüne çeşitli baharatlı sebzeler, gochujang (Kore biber salçası), soya sosu ve genellikle kızarmış bir yumurta ve dilimlenmiş et (genellikle biftek) eklenerek oluşturulan lezzetli bir karışımdır. “Bibimbap” terimi kelime anlamıyla “karışık pirinç” anlamına gelir ve dengeli, renkli ve lezzetli bir yemeği tek bir kasede keyifle tüketmenin harika bir yoludur.
Malzemeler
Pirinç için:
– 2 su bardağı kısa taneli beyaz pirinç
Üzeri için:
– 1 su bardağı ıspanak
– 1 adet havuç, jülyen doğranmış
– 1 adet kabak, jülyen doğranmış
– 1 su bardağı soya filizi
– 200g shitake mantar, dilimlenmiş
– 250g dana bonfile, ince dilimlenmiş
– 1 diş sarımsak, rendelenmiş
– Kişi başına 1 adet yumurta
– Susam yağı
– Soya sosu
– Tuz
– Karabiber
– Susam tohumu
– Gochujang (Kore biber salçası)
Hazırlanışı
Adım 1: Pirinci Pişirin
1. Pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar yıkayın.
2. Pirinci paket talimatlarına göre bir pirinç tenceresinde veya ocakta pişirin.
Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın
1. Ispanağı kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayın, ardından pişme işlemini durdurmak için buzlu su dolu bir kaba aktarın. Süzün ve fazla suyunu sıkın. Bir tutam tuz ve birkaç damla susam yağı ile tatlandırın.
2. Havucu biraz susam yağında orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ile tatlandırın.
3. Aynı işlemi kabakla tekrarlayarak tuz ve biraz susam yağı ile tatlandırın.
4. Soya filizlerini yaklaşık 1 dakika kaynar suda haşlayın, süzün ve tuz ve biraz susam yağı ile tatlandırın.
5. Shitake mantarları susam yağı, rendelenmiş sarımsak ve soya sosu ile pişene kadar soteleyin.
Adım 3: Etleri Pişirin
1. Dana et dilimlerini soya sosu, rendelenmiş sarımsak, biraz susam yağı ve bir tutam karabiber karışımında en az 15 dakika marine edin.
2. Etleri orta-yüksek ateşte soteleyerek pişirin.
Adım 4: Yumurtaları Pişirin
1. Başka bir tavada yumurtaları istediğiniz kıvamda sıcak olarak pişirin.
Adım 5: Bibimbapı Hazırlayın
1. Her kaseye pişirilmiş pirinçten bir porsiyon koyun.
2. Hazırladığınız sebzeleri ve etleri pirincin üstüne sektörler halinde yerleştirin.
3. Her kaseye bir kızarmış yumurta ekleyin.
4. Susam tohumları serpin ve yanında bol miktarda gochujang salçası ile servis yapın (herkes kendi zevkine göre karıştırabilir).
Açıklama
Bibimbap sadece bir yemek değil, çeşitli lezzetler ve dokular sunan farklı malzemeleri bir araya getiren bir deneyimdir. Bu lezzet yemeği farklı sebzelerle değiştirebilir veya vejetaryen bir seçenek için tofu ekleyebilirsiniz. Canlı sunumu ve yemeğe başlamadan önce her şeyi karıştırma etkinliği, Bibimbap’ı Kore mutfağı meraklıları arasında favori yapmaktadır. Bu ikonik lezzetin uyumlu tatlarının tadını çıkarın!
