Seweryn Dominsky
Harika Yunan Spanakopita: Ispanak ve Beyaz Peynir Dolgulu Çıtır, Baharatlı Bir Turta
“`html
Spanakopita, ıspanak ve beyaz peynir dolgulu klasik bir Yunan baharatlı tarttır. Çıtır yufka katmanları arasına sıkıştırılmış bu yemek, zengin, baharatlı lezzetlerin ve doyurucu çıtır dokunun harika bir kombinasyonudur. Bir ara sıcak ya da ana yemek olarak mükemmel olan Spanakopita, Yunan mutfağının sevilen bir parçası olup herhangi bir öğünde etkileyici bir şekilde sunulabilir.
Malzemeler:
– 1 pound taze ıspanak, yıkanmış ve doğranmış
– 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
– 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
– 1/2 su bardağı, ufalanmış beyaz peynir
– 1/2 su bardağı lor peynir
– 2 yumurta, hafifçe çırpılmış
– Tuz ve karabiber
– 1 paket yufka hamuru, çözülmüş
– 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
Tarif:
1. Fırını 350°F (175°C) ön ısıtın.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Doğranmış ıspanağı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
4. Büyük bir kasede pişmiş ıspanak ve soğan karışımını, dereotu, maydanoz, beyaz peynir, lor peynir ve çırpılmış yumurtalarla birlikte karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Temiz bir yüzeye bir yufka hamuru sayfası serin ve hafifçe eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üzerine başka bir sayfa koyun ve yağlayın. Bu işlemi yaklaşık 6 sayfa olacak şekilde tekrarlayın.
6. Ispanak ve peynir karışımını katmanlı yufka sayfalarının üzerine eşit bir şekilde yayın.
7. Kalan yufka sayfalarını ıspanak karışımının üzerine katmanlayarak devam edin ve her sayfayı yağ ile fırçalayın.
8. Tartı sıkıca kapatmak için yufka hamurunun kenarlarını içe doğru katlayın, ardından üzerine ekstra tereyağı sürün.
9. Keskin bir bıçakla Spanakopita’nın üstünü kare veya üçgenlere ayırarak üzerine çizik atın, fırından çıkarıldıktan sonra kolayca dilimlemek için.
10. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika veya yufka altın renginde ve çıtır olana kadar pişirin.
11. Spanakopita’nın birkaç dakika soğumasını bekleyin ve dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun, çıtır hamur ve lezzetli ıspanak dolgusunun mükemmel bir karışımı olan bu harika Yunan Spanakopita’nın tadını çıkarın!
“`
