Mariusz Lewandowski
Közlenmiş Sarımsaklı ve Mantarlı Risotto: Kremalı ve Lezzetli Bir İtalyan Klasigi
Bu Közlenmiş Sarımsaklı ve Mantarlı Risotto, evde keyifli bir akşam yemeği için mükemmel olan, doyurucu ve kalın bir İtalyan yemeğidir. Kremalı risotto, kavrulmuş sarımsak ve topraksı mantarların zengin lezzetleri ile harmanlanmış olup, her lokmada tattığınız lezzet sizi mest edecek. Yemek kokusuyla doldurur ve kavrulmuş sarımsak ile çeşitli mantarların harmanının yarattığı kremalı ve umami dengesini mükemmel bir şekilde sunar. Bu tarifi izleyerek kendi mutfağınızda restoran kalitesinde bir risotto hazırlayabilirsiniz!
Malzemeler:
– 1 su bardağı Arborio pirinci
– 3 yemek kaşığı zeytinyağ, bölünmüş
– 1 bütün sarımsak başı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 su bardağı karışık mantar (mantar, cremini ve shiitake gibi), dilimlenmiş
– 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
– 4 su bardağı ılık sebze veya tavuk suyu
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
– Tuz ve karabiber, isteğe bağlı
– Taze doğranmış maydanoz (garnişür için)
Talimatlar:
1. Sarımsağı Kızartın:
a. Fırını 200°C’ye (400°F) önceden ısıtın.
b. Sarımsak başının üst kısmını keserek dişlerin üst kısmını açığa çıkarın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve alüminyum folyoya sarın.
c. Hazırladığınız folyoda sarımsağı yaklaşık 30-35 dakika boyunca fırında kızartın; sarımsak yumuşayıp karamelize olana kadar. Kızaran sarımsak dişlerini sıkarak çıkarın ve kenara alın.
2. Mantarları Hazırlayın:
a. Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
b. Dilimlenmiş mantarları ve bir tutam tuzu ekleyin. Mantarlar kendi suyunu bırakıp altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavadan alın ve kenara alın.
3. Risotto’ya Başlayın:
a. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
b. Arborio pirincini ekleyin ve yağ ve soğan karışımıyla kaplanmasını sağlayın. Pirinç kenarları saydamlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
4. Kavurun ve Kaynatın:
a. Beyaz şarabı ekleyin ve pirinç neredeyse tamamen şarap tarafından emilene kadar sürekli karıştırın.
b. Sıcak suyu, bir kepçe kadar ekleyerek sürekli karıştırın. Bir kepçe su büyük oranda emilmeden önce bir sonraki kepçeyi ekleyin.
c. Yaklaşık 15-18 dakika sonra, pirinç yumuşayıp hala al dente bir kıvama gelmeli ve karışım kremamsı olmalıdır.
5. Risotto’yu Bitirin:
a. Kızartılmış sarımsakları (kabuklarından sıkılarak) ve pişirilmiş mantarları pirince ekleyin. İyice karıştırın.
b. Risottonun kıvamını sağlayacak olan Parmesan peyniri ve tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Sunum:
a. Risotto’yu tabaklara yerleştirin ve taze doğranmış maydanozla süsleyin.
b. Hemen servis yapın ve bu klasik risotto yemeğinin kremamsı dokusundan ve zengin lezzetlerinden keyif alın.
Kavrulmuş Sarımsaklı ve Mantarlı Risotto’nuzun tadını çıkarın, bu yemek kavrulmuş sarımsağın derinliğini mantarların doygun esansıyla mükemmel bir şekilde birleştirmektedir!
