Joe Roshkovsky
Bacon ve Peynir ile Kalp Isıtan Quiche Lorraine
Quiche Lorraine, kremalı, muhallebi kıvamında bir iç dolgu ile birlikte pişirilen, gevrek bir tart hamurunda bacon ve peynirin zengin lezzetlerini birleştiren klasik Fransız bir yemektir. Kahvaltı, öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için mükemmel olan bu quiche, hem şık hem de doyurucudur. Dumanlı bacon, peynirin keskinliği ile enfes bir şekilde eşleşir ve hepsi fırında mükemmel bir şekilde pişer.
Malzemeler###
Hamur İçin:
– 1 1/4 su bardağı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı soğutulmuş küp küp kesilmiş tereyağ
– 3-4 yemek kaşığı buzlu su
Dolgu İçin:
– 6 dilim bacon
– 1 su bardağı rendelenmiş Gruyère veya İsviçre peyniri
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 4 büyük yumurta
– 1 1/2 su bardağı krema
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı toz beyaz biber
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
– 2 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı###
Hamur İçin:
1. Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
2. Tereyağını ekleyin ve kıvamı parçacıklar halinde olana kadar karıştırın.
3. Hamur toparlanana kadar buzlu suyu yavaşça ekleyin (1 yemek kaşığından azar azar).
4. Hamuru top şekline getirin, disk şeklinde düzleştirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
5. Fırını 190°C (375°F) önceden ısıtın.
6. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde açın ve 9 inçlik tart kalıbına yerleştirin. Fazlalıkları keserek kenarlarda 2.5 cm kadar sarkması bırakın.
7. Fazlalıkları katlayın ve kenarları istediğiniz gibi şekillendirin. Tabanını ve kenarlarını çatalla delin.
8. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve tart baklaları veya kuru fasulye ile doldurun. Hamuru 15 dakika pişirin, ardından baklaları ve kağıdı çıkarın ve 10 dakika daha veya hamur kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Dolgu İçin:
1. Bacon’ı bir tavada orta ateşte kızarana kadar pişirin. Yağını süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa alın, daha sonra bacon’ı ufalayın.
2. Aynı tavada soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Soğumuş hamurun üzerine peyniri, ufalanmış bacon ve soğanları eşit şekilde serpin.
4. Orta büyüklükte bir kapta yumurtaları, kremayı, tuzu, biberi ve muskatı iyice karışana kadar çırpın. Karışımı peynirin, bacon’ın ve soğanların üzerine dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya iç dolgu sertleşene ve üst kısım hafifçe kızarana kadar pişirin. Ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkmalı.
6. Quiche’i dilimlemek için en az 10 dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak doğranmış frenk soğanı ile süsleyin.
Lezzetli ve doyurucu Bacon ve Peynirli Kalp Isıtan Quiche Lorraine’ın keyfini çıkarın!
