Joe Roshkovsky
Jollof Pilavı: Zengin Lezzetlere ve Canlı Renklere Sahip Kalıcı Batı Afrika Zevki
Jollof Pilavı, zengin tuzlu lezzetleri ve canlı turuncu-kırmızı rengiyle tanınan Batı Afrika genelinde kutlanan bir yemektir. Bu tek tencere yemeği, pirinci domates, soğan ve kokulu baharatların karışımıyla birleştirerek hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek oluşturur. Jollof Pilavı genellikle kızarmış muz, ızgara et veya balıkla birlikte servis edilir ve herhangi bir etkinlik için çok yönlü ve doyurucu bir ana yemek oluşturur.
Malzemeler:
– 2 su bardağı uzun taneli parboiled pirinç
– 1/4 su bardağı bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet sarı biber, doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 3 büyük domates, rendelenmiş veya ince doğranmış
– 1/4 su bardağı domates salçası
– 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı curry tozu
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 defne yaprağı
– 1/2 tatlı kaşığı toz beyaz biber
– Tuz
– 1 su bardağı karışık sebze (bezelye, havuç, yeşil fasulye)
– 2 su bardağı haşlanmış, küp doğranmış tavuk veya et (isteğe bağlı)
– Servisi için taze maydanoz veya kişniş
Talimatlar:
1. Malzemeleri Hazırlayın: Pirinci soğuk su altında yıkayın, berrak bir su gelene kadar durulayın. Kenara alın. Domatesleri rendeleyin veya ince doğrayın.
2. Aromatikleri Kavurun: Bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Ezilmiş sarımsak, doğranmış kırmızı ve sarı biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha soteleyin.
3. Domates Sosunu Pişirin: Rendelediğiniz veya ince doğradığınız domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domates karışımı yoğun ve koyu bir sos haline gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, arada karıştırarak.
4. Baharatları ve Suyu Ekleyin: Kuru kekik, curry tozu, pul biber, defne yaprağı, toz beyaz biber ve tuzu sosa ekleyin. Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
5. Pilavı Pişirin: Yıkanmış pirinci ekleyin ve domates karışımıyla eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. Sıcaklığı kısın, tencereyi sıkıca kapatan bir kapakla kapatın ve pirincin pişip sıvının çoğunu emdiği yaklaşık 20-25 dakika veya pirinçler pişip pişmediğine kadar pişirin.
6. Sebzeleri ve Proteini Ekleyin: Karışık sebzeleri ve haşlanmış tavuk veya eti ekleyin (kullanacaksanız). Sebzelerin yumuşak olmasını ve lezzetlerin bir araya gelmesini sağlayacak şekilde kapağı kapatın ve ekstra 5-10 dakika pişirin.
7. Bitirme ve Servis: Defne yaprağını çıkarın. Pirinci çatal ile karıştırın ve taze doğranmış maydanoz veya kişnişle süsleyin. Dilerseniz yanında kızarmış muz, ızgara et veya balıkla sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
