Joe Roshkovsky
Jambalaya Keyfi: Bir Dolu Cajun ve Kreol Konforu
Jambalaya, Louisiana’nın kalbindeki Cajun ve Kreol mutfağından klasik bir yemektir. Bu lezzetli tek tencere tarifi, dumanlı andouille sosisi, tender tavuk ve karidesi, Cajun mutfağının kutsal üçlüsü olan biberler, kereviz ve soğanlarla harmanlanır. Mükemmel bir baharat, pirinç ve biraz domates ile ısınma ve tatmin sağlayan bir yemektir.
Malzemeler:
– 1 lb kemiksiz, derisiz tavuk but, ısırık büyüklüğünde doğranmış
– 1 lb andouille sosisi, dilimlenmiş
– 1 lb çiğ karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 1 büyük kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 1 su bardağı uzun taneli pirinç
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 2 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
– 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan
Talimatlar:
1. Etleri Soteleyin
Geniş tabanlı bir tencerede veya tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarın ve kenara alın.
2. Sosisi Pişirin
Dilimlenmiş andouille sosisini tencereye ekleyin ve kızarana ve hafif çıtırlaşana kadar pişirin. Sosisi çıkarın ve tavuk ile birlikte kenara alın.
3. Sebzeleri Soteleyin
Tencereye kalan zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanları, biberleri ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve soğanlar şeffaflaşana kadar arada sırada karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
4. Malzemeleri Birleştirin
Tavuk ve sosisi tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri, pirinci, tavuk suyunu, tatlı kırmızı biberi, kekiği, kekiği, kimyonu, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın.
5. Kısık Ateşte Pişirin
Ocağı kısık ateşe getirin, tencereyi kapatın ve pirincin pişene ve sıvının çoğu emilene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pirincin tencerenin dibine yapışmasını engellemek için arada sırada karıştırın.
6. Karidesleri Ekleyin
Pirinç yumuşadığında, karidesleri nazikçe ekleyin. Üzerini kapatarak karidesler pembeleşene ve saydamlaşana kadar ekstra 5-7 dakika pişirin.
7. Servis
Defne yapraklarını çıkarın. Doğranmış taze maydanoz ve yeşil soğanı jambalaya’nın üzerine serpin. Sıcak servis yapın ve bu Kreol klasiğinin zengin ve huzur veren lezzetlerinin tadını çıkarın!
Jambalaya, toplantılar, aile yemekleri veya herhangi bir zamanda New Orleans tadını çıkarmak istediğinizde mükemmel bir yemektir. Bu doyurucu ve cesur lezzetlerle herkesi bir araya getiren bir yemektir.
