Seweryn Dominsky
Jambalaya: Karides, Tavuk ve Sosisle Dolu Lezzetli Bir Creole Klasigi
Jambalaya, Louisiana körfezinin canlı lezzetlerini karides, tavuk ve sosisle bir araya getiren geleneksel bir Creole yemeğidir. Kalabalığı doyurmak veya lezzetli artıkları değerlendirmek için mükemmel olan bu tek tencere, pirinç tabanlı bir yemektir. Bu lezzet, sebzelerin, baharatların ve proteinlerin zengin birleşimini içerir ve her ısırıkta tatmin edici ve ruhunuza hitap eden bir deneyim sunar.
Malzemeler:
– 1 pound orta boy karides, kabuksuz ve temizlenmiş
– 1 pound tavuk göğsü, lokum büyüklüğünde doğranmış
– 1/2 pound andouille sosis, dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 soğan, ince doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 1 kırmızı biber, doğranmış
– 3 sap kereviz, doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tatlı toz biber
– 1/2 çay kaşığı acı biber
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
– 4 su bardağı tavuk suyu
– 2 defne yaprağı
– 2 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– Acı sos (istediğiniz miktarda, isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika kahverengileşene kadar pişirin. Tavuğu tencereden çıkarın ve kenara alın.
3. Aynı tencereye sosisi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kahverengileşene kadar pişirin. Sonra sosisi tavukla birlikte kenara alın.
4. Ateşi orta düzeyde düşürün ve soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Sarimsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
6. Domatesi, tuzu, karabiberi, tatlı toz biberi, acı biberi, kekiği ve kekizi ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Pirinci, tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin ve karışımı kaynatın.
8. Tavuk ve sosisi tencereye geri koyun. İyice karıştırın, sonra ateşi kısın ve tencereyi kapatın. Pirinçin piştiği ve sıvının çoğunu çektiği yaklaşık 20 dakika boyunca arada bir karıştırarak kısık ateşte pişirin.
9. Karidesini pişirme süresinin son 5-7 dakikasında ekleyin ve renkleri pembe ve opak olana kadar pişirin.
10. Jambalaya’yı yeşil soğan ve taze maydanozla süsleyin. Isterseniz yanında acı sos ile sıcak olarak servis yapın.
Bu lezzetli jambalayayı keyifle tüketin, içindeki zengin lezzetlerin ve dokuların katmanlarını hissedin, masanıza canlı Louisiana kültüründen bir lezzet getirecektir!
