Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Cesur Tatlarının Harmanlandığı Sağlam Güneyli Bir Klasik
Jambalaya, Louisiana’dan gelen özgün bir yemektir ve İspanyol, Fransız ve Afrika mutfaklarından izler barındırır. Tavuk, sosis ve karides gibi farklı proteini bir araya getiren, cesur tatlarla dolu bu tek tencere harikası, zengin, doyurucu ve herhangi bir özel gün için mükemmeldir. Pirinç, sebzeler ve canlı baharat karışımının kombinasyonu, jambalaya’yı etkileyici bir yemek yapar.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 pound tavuk göğsü, küp küp doğranmış
– 1 pound andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 pound büyük boy karides, kabuğu soyulmuş
– 1 büyük boy soğan, doğranmış
– 1 biber, doğranmış
– 2 dal kereviz, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 1 su bardağı uzun taneli pirinç
– 2 tatlı kaşığı kızarmış baharat karışımı (Creole)
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– 3 adet yeşil soğan (üzeri için)
– Taze maydanoz (üzeri için)
Tarif:
1. Malzemeleri Hazırla: Tüm proteinleri doğra, dilimle ya da kabuklarını soyarak hazırla. Soğanı, biberi ve kerevizi doğra. Sarımsağı ez.
2. Tavukları Pişir: Geniş bir tencerede ya da Hollanda tenceresinde, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Küp küp doğranmış tavukları ekleyerek her tarafı hafifçe kızarana kadar pişir. Tavuğu tencereden alıp kenara koy.
3. Sosisleri Pişir: Aynı tencereye dilimlenmiş andouille sosisi ekle. Kızarana kadar pişir, ardından alıp kenara koy.
4. Baharatları Kavur: Doğranmış soğanı, biberi ve kerevizleri tencereye ekle. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişir. Ezilmiş sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişir.
5. Malzemeleri Birleştir: Kızarmış tavukları ve sosisleri tencereye geri ekle. Doğranmış domatesi (suyuyla birlikte), tavuk suyunu, pirinci, Creole baharat karışımını, kekik, kekik, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır. Kaynat.
6. Kısık Ateşte Pişir: Ateşi kıs, kapağı kapat ve yaklaşık 20 dakika boyunca veya pirinç pişene kadar ve sıvının çoğu emilene kadar pişir. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştır.
7. Karidesleri Ekle: Karidesi tencereye ekle, karıştırarak bir arada pişir. Karidesler pişene ve pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişir.
8. Son Dokunuşlar: Defne yaprağını çıkar. İhtiyaca göre tuz ve karabiber ile lezzetini kontrol et.
9. Servis ve Sunum: Jambalayayı dilimlenmiş yeşil soğan ve doğranmış taze maydanoz ile süsle. Sıcak servis yap.
Lezzetli jambalayanın tadını çıkarın – gerçek bir güneyli klasik yarattınız ve muhakkak beğenilecektir!
