Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Baharatlı Sosis, Tavuk ve Deniz Ürünlerini Birleştiren Lezzetli Güney Usulü Bir Klâsik
Jambalaya, leziz etler, taze sebzeler ve mükemmel baharatlanmış pirinçleri bir araya getiren geleneksel Louisiana yemeğidir. İspanyol, Fransız ve Batı Afrika mutfaklarından gelen birleşimiyle, hem doyurucu hem de tatmin edici tek bir tencere harikasıdır. Andouille sosisi, yumuşacık tavuk ve büyük karidesin acılı domates bazlı bir sos içinde pirinçle bir araya getirilmesi onu unutulmaz bir yemek yapar. Bu otantik jambalaya tarifi ile New Orleans lezzetlerini mutfağınıza taşımaya hazır olun!
Malzemeler:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 pound Andouille sosisi, dilimlenmiş
– 1 pound kemiksiz, derisi olmayan tavuk butları, ısırık boyutunda doğranmış
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 1 kırmızı biber, doğranmış
– 3 adet kereviz sapı, doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates
– 1 kutu (6 ons) domates salçası
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 1 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
– 2 çay kaşığı Kreol baharatı
– 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
– 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
– 1 çay kaşığı dumanlı tatlı biber
– 1 defne yaprağı
– 1 pound orta boy karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– Tuz ve karabiber, isteğe göre
– 4 adet yeşil soğan, dilimlenmiş
– Servis için doğranmış taze maydanoz
Talimatlar:
1. Zeytinyağını büyük bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Sosisi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kahverengi olana kadar pişirin. Delikli kepçe ile alın ve kenara alın.
2. Aynı tavaya tavuk butlarını ekleyin ve yaklaşık 7-10 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Sosisle birlikte kenara alın.
3. Aynı tavaya, soğanı, biberleri ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
4. Dice şeklinde doğranmış domatesleri, domates salçasını, tavuk suyunu, pirinci, Kreol baharatını, kekiği, kekiği, dumanlı tatlı biberi ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve arada karıştırarak 20 dakika pişirin.
5. Sosis ve tavuğu tavaya geri ekleyin. İyice karıştırın ve pirinç pişene kadar kapaklı olarak yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
6. Pişirmenin son 5 dakikasında, karidesleri tavaya ekleyin. Pembeleşene ve opak hale gelene kadar pişirin.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını çıkarın ve atın.
8. Servis yapmadan önce dilimlenmiş yeşil soğanlar ve doğranmış taze maydanozla süsleyin.
Bu lezzetli, doyurucu jambalayayı aileniz ve arkadaşlarınızla keyifle paylaşın, Louisiana’nın damaklarını keşfedin!
