Seweryn Dominsky
Jambalaya: Baharatlı Pirinç, Sosis ve Creole Aromalı Sağlam Bir Creole Lezzeti
Jambalaya, Louisiana kökenli klasik bir Creole yemeğidir ve Fransız, İspanyol ve Batı Afrika mutfak geleneklerinden etkileri harmanlar. Genellikle sosis, tavuk ve karides içeren karışık proteinlerin ılık domates ve pirinç karışımında pişirildiği zengin ve sağlam bir yemektir. Malzemeler bir araya gelerek derin bir lezzetli ve doyurucu tek tencere yemeği oluşturur.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 lb Andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 lb tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
– 1 soğan, ince doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 2 dal kereviz, doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 (14.5 oz) kutu doğranmış domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1.5 su bardağı uzun taneli pirinç
– 3 su bardağı tavuk suyu
– 1 yemek kaşığı Cajun baharatı
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
– 1/2 lb karides, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş
– 2 yeşil soğan, dilimlenmiş
– Tuz ve karabiber, isteğe bağlı taze maydanoz (süslemek için)
Tarif:
1. Etleri Kızartın:
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş Andouille sosisini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Sosisi tencereden çıkarın ve kenara alın.
2. Tavukları Soteleyin:
Aynı tencereye küp şeklinde doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. Tavuk tüm yüzeyleri kızarıncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın ve sosisle birlikte ayırın.
3. Sebzeleri Pişirin:
Doğranmış soğan, biber ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
4. Malzemeleri Birleştirin ve Kısık Ateşte Kısın:
Sebzelerle birlikte sosis ve tavuğu tencereye geri ekleyin. Doğranmış domatesleri, domates salçasını, pirinci, tavuk suyunu, Cajun baharatını, kuru kekiği ve kırmızı biberi ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve pirincin pişip çoğu sıvıyı emdiği yaklaşık 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Karidesi Ekleyin:
Karidesi ekleyin ve karidesler pembeleşene ve pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
6. Son Dokunuşlar:
Jambalayayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin ve isteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin.
Jambalayayı sıcak servis edin ve bu yemeği gerçek bir Creole şaheseri yapan lezzetlerin harika karışımının tadını çıkarın!
