Mariusz Lewandowski
Jamaican Jerk Tavuk: Baharatlı ve Lezzetli Karayip Ziyafeti
Jamaican Jerk Tavuk, baharatlar ve otların karışımıyla marine edilmiş tavuğun yer aldığı canlı ve ağız sulandıran bir yemektir. Tipik olarak marinasyon, yemek üzerine karakteristik sıcaklık ve lezzetini veren defne yaprağı, sarımsak ve Scotch bonnet biberleri içerir. Jerk terimi, etin sıcak bir baharat karışımıyla kuru olarak ovulduğu veya ıslatıldığı Jamaika’ya özgü bir pişirme tarzını ifade eder. Geleneksel olarak, tavuk katran ağacı üzerinde ızgara yapılır, böylece dumanlı bir lezzet alır, ancak kolaylık için fırınlanabilir veya tavada kızartılabilir.
Malzemeler:
Tavuk
– 4 adet derisi olan tavuk but (kemikli)
– 4 adet tavuk budu
Marinasyon
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 adet Scotch bonnet biberi, doğranmış (daha az sıcaklık için çekirdekleri çıkarın)
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
– 1 yemek kaşığı toz defne yaprağı
– 1 çay kaşığı toz tarçın
– 1 çay kaşığı toz hindistancevizi
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/4 su bardağı soya sosu
– 1/4 su bardağı limon suyu
– 1/4 su bardağı portakal suyu
– 2 yemek kaşığı sebzeli yağ
– 2 adet yeşil soğan, doğranmış
– 1/2 küçük soğan, doğranmış
– 2.5 cm uzunluğunda zencefil, soyulmuş ve doğranmış
Talimatlar:
Adım 1: Marinasyonu Hazırlayın
1. Sarımsak, Scotch bonnet biberleri, kekik, toz defne yaprağı, tarçın, hindistancevizi, esmer şeker, tuz ve karabiberi bir blender veya mutfak robotunda karıştırın.
2. Soya sosu, limon suyu, portakal suyu, sebzeli yağ, yeşil soğan, doğranmış soğan ve zencefili ekleyin. Pürüzsüz bir marinasyon elde edene kadar karıştırın.
Adım 2: Tavuğu Marinasyona Yatırın
3. Tavuk butları ve budları büyük bir fermuarlı poşet ya da kaba yerleştirin.
4. Marinadyonu tavuğun üzerine dökün ve her parçanın iyi kaplandığından emin olun. Poşeti kapatın ya da kabı örtün ve en az 3 saat veya tercihen gece boyunca buzlukta bekletin, lezzetlerin birleşmesine izin verin.
Adım 3: Tavuğu Izgarada Pişirin
5. Izgara ateşini orta-yüksek ısıya getirin.
6. Tavuğu marinadın üzerinden alın ve fazla marinadı silkeleyin. Kalan marinadyonu atın.
7. Tavuğu yaklaşık 35-40 dakika, ara sıra çevirerek, pişirin, tavuk tamamen pişene ve güzel bir kömür rengine sahip olana kadar. İç sıcaklık 165°F (74°C) olmalıdır.
Adım 4: Servis
8. Tavuğu servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
9. Geleneksel yanlar olan pirinç ve fasulye, kızarmış muz veya taze yeşil salata ile servis yapın, içiçe mükemmel bir Karayip yemeği oluşturun.
Masanıza Karayip sıcaklığını getirecek lezzetli ve baharatlı Jamaican Jerk Tavuğunuzun keyfini çıkarın!
