Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Kore Siyah Fasulye Erişte Şöleni
Jajangmyeon, kalın erişte üzerine serpilmiş lezzetli siyah fasulye sosuyla yapılan muhteşem bir Kore-Çin füzyon yemeğidir. Bu yemek zengin, lezzetli ve rahatlık yemeği arzularınızı karşılamak için mükemmeldir. “Jajangmyeon” adı “kızartma soslu erişte” anlamına gelir ve genellikle küp doğranmış domuz eti veya dana eti, karışık sebzeler ve bazen deniz ürünleri ile birlikte, imza niteliğinde siyah fasulye ezmesi olan chunjang ile birlikte sunulur.
Malzemeler:
– 1 lb taze veya kuru jajangmyeon eriştesi (veya kalın buğday erişteleri)
– 1/2 su bardağı chunjang (Kore siyah fasulye ezmesi)
– 1/4 su bardağı sebze yağı
– 1 yemek kaşığı şeker
– 200 gram domuz karın yağı veya yağsız domuz eti, küp doğranmış (dana eti veya tofu ile değiştirilebilir)
– 2 adet orta boy patates, soyulmuş ve küp doğranmış
– 1 adet küçük kabak, küp doğranmış
– 1/2 soğan, doğranmış
– 1/2 su bardağı lahana, doğranmış
– 1/2 su bardağı su veya az tuzlu tavuk suyu
– 1 adet salatalık, julienne doğranmış (süsleme için)
– 2 adet yeşil soğan, doğranmış (süsleme için)
– İsteğe bağlı: deniz ürünleri için karides veya kalamar
Tarif:
1. Erişteyi Hazırlayın: Erişteyi paket talimatlarına göre pişirin. Pişince süzün ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk suyla durulayın. Bir kenara ayırın.
2. Siyah Fasulye Ezmesini Kızartın: Büyük bir tavada ya da wok tenceresinde sebz yagını orta-yüksek ateşte ısıtın. Chunjangı ekleyin ve yağda 2-3 dakika kavurun, yanmaması için sürekli karıştırın. Bu, ezmeye olan acılığı azaltacaktır. Ardından lezzetleri dengeli hale getirmek için şekeri ekleyin.
3. Et ve Sebzeleri Pişirin: Küp doğranmış domuzu (veya dana etini/tofu) tavaya ekleyin ve et iyice pişene kadar karıştırarak soteleyin. Daha sonra patatesleri, kabakları, lahanayı ve soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika daha soteleyin.
4. Sosu Kısık Ateşte Pişirin: Suyu veya tavuk suyunu ekleyin, hepsini karıştırarak pişirin. Ateşi kısın ve sosun koyulaşmasını ve sebzelerin pişmesini sağlamak için yaklaşık 10 dakika kaynatın.
5. Erişteleri ve Sosu Birleştirin: Pişmiş erişteyi tavaya ekleyin ve bütün malzemeleri karıştırarak eriştenin zengin siyah fasulye sosuyla kaplanmasını sağlayın.
6. Servis: Jajangmyeon’u bireysel servis kaselerine aktarın. Üzerine julienne doğranmış salatalık ve doğranmış yeşil soğanı serpiştirin. Hemen servis yapın.
Tadını çıkarın! Damaklarınızı şenlendirecek Kore-Çin mutfağının harika bir yolculuğu olan ev yapımı Jajangmyeon’u deneyin!
