Seweryn Dominsky
İçi Mantarlı ve Otlarla Dolu Tavuk Göğsü
Bu sağlıklı ve lezzetli yemek, mantarın doğal zenginliğini çeşitli taze otlarla birleştirerek, taze, suyunu içinde tutan tavuk göğsüyle muazzam bir uyum sağlar. Rahatlatıcı ancak şık bir akşam yemeği için mükemmel olan bu tarif, her lokmada keyifli bir deneyim vaat ediyor.
Porsiyon: 4
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Malzemeler:
– 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
– 1 su bardağı ince doğranmış mantar (cremini veya düğme mantarı)
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
– 2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
– 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
– 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– Mutfak sicimi veya kürdan
Talimatlar:
1. Tavukları Hazırlayın: Fırını 190°C (375°F) ön ısıtmaya alın. Tavuk göğüslerini soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
2. Tavuk Göğüslerini Açın: Keskin bir bıçak kullanarak, her bir tavuk göğsünün en kalın kısmından yatay olarak bir yarık açın ve tamamen kesmeden dikkatlice açın.
3. Mantar ve Ot Dolgusunu Hazırlayın: Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika kadar şeffaflaşana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ekstra 1 dakika daha pişirin. Doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu salıp altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Otlar ve Peyniri Karıştırın: Mantarlar pişince, tavayı ateşten alın ve içine doğranmış maydanoz, kekik, biberiye ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Tuzu ve karabiberi ekleyerek damak zevkinize göre tatlandırın.
5. Tavuk Göğüslerini Doldurun: Mantar ve ot karışımını her tavuk göğsünün yarığına kaşıkla doldurun. Tavuğu doldurduktan sonra tekrar kapatın ve dolguyu içinde tutmak için mutfak sicimi veya kürdan ile kenarları sabitleyin.
6. Tavuğu Pişirin: Büyük bir fırın kabını ocağa koyun, geri kalan zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Doldurulmuş tavuk göğüslerini tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın.
7. Tavuğu Fırına Verin: Tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın ve tavuk pişene kadar yani iç sıcaklığı 74°C (165°F) olana kadar 15-20 dakika pişirin.
8. Sunum: Tavuğu fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Mutfak sicimi veya kürdanları çıkarın ve içinde sebze veya taze salata ile sıcak servis yapın.
İçi Mantarlı ve Otlarla Dolu Tavuk Göğsünün Keyfini Çıkarın!
