Mariusz Lewandowski
İsveç Kalops: Klasik bir İskandinav Güveç
Kalops, zengin ve doyurucu lezzetleriyle bilinen geleneksel bir İsveç biftek güvecidir. Bu klasik lezzetli yemek mükemmelliğe doğru yavaşça pişirilir, biftek, sebzeler ve baharatların lezzetlerinin güzelce birleşmesine izin verir. Genellikle haşlanmış patates veya ezilmiş patates ile servis edilir ve genellikle tuzlu ve tatlı dengesini sağlamak için marine pancar veya kuş üzümü reçeliyle süslenir.
Açıklama:
Kalops, ısındırıcı ve doyurucu özellikleri nedeniyle İsveç’te sevilen bir yemektir ve genellikle soğuk aylarda keyifle tüketilir. Güveci geleneksel Kuzey Avrupa baharatları olan yenibahar ve defne yaprakları ile tatlandırılır, bu da ona benzersiz ve rahatlatıcı bir tat kazandırır. Yavaş pişirmek etin inanılmaz derecede yumuşak olmasını sağlar, bu da onu aile yemekleri için favori yapar.
Malzemeler:
– 2 lbs biftek güveç eti, 1.5 inçlik parçalara kesilmiş
– 2 büyük soğan, doğranmış
– 3 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 3 su bardağı kırmızı et suyu
– 1 yemek kaşığı un
– 1 tatlı kaşığı biber tanesi
– 5 tane yenibahar
– 2 defne yaprağı
– 1 yemek kaşığı beyaz sirke
– Tuz
– Servis için taze maydanoz, doğranmış
Tarif:
1. Geniş bir tencere veya Hollanda fırınında tereyağını orta-yüksek ateşte eritin.
2. Biftek parçalarını yavaşça ekleyerek her bir taraflarını kahverengileşene kadar kızartın. Bifteği kahverengileşince alın ve kenara koyun.
3. Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Üzerine un serpin, iyice karıştırarak kaplayın ve ham un tadını almak için başka bir dakika pişirin.
5. Kahverengileşmiş bifteği tencereye geri koyun. Dilimlenmiş havuçları, kırmızı et suyunu, biber tanelerini, yenibaharları ve defne yapraklarını ekleyin.
6. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve bifteğin yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika yavaşça kaynamasına izin verin.
7. Beyaz sirkeyi ekleyin ve tuz ekleyerek tatlandırın. Kıvamı ayarlamak için güveyi açık olarak ekstra 10 dakika pişirin.
8. Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve yenibaharları çıkarın.
9. Taze doğranmış maydanozla süsleyin ve haşlanmış veya ezilmiş patatesle sıcak servis yapın. Geleneksel bir dokunuş için yanında marine pancar ya da kuş üzümü reçeli ekleyebilirsiniz.
İsveç Kalops’unuzu doyurucu ve lezzetli bir şekilde afiyetle tüketin!
