John Washington
Exotik Fransız Mercimekli Istakoz Vinaigrette
Bu leziz ve sofistike yemek, lüks ıstakoz tadını egzotik Fransız mercimeğinin canlı ve cevizli aromasıyla birleştirir. Canlı vinaigrette tüm unsurları bir araya getirir ve özel bir gün için mükemmel bir ana yemek veya rafine bir akşam yemeği yapar.
Malzemeler:
Istakoz İçin:
– 2 adet bütün ıstakoz (her biri yaklaşık 1 ½ pound)
– Kaynamış suya tuz
Fransız Mercimeği İçin:
– 1 su bardağı yeşil Fransız mercimeği
– 4 su bardağı su
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 1 havuç, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
Vinaigrette İçin:
– 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
– 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
– 1 çay kaşığı bal
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Istakozları Hazırlayın:
1. Tuzlu su dolu büyük bir tencereyi kaynatın.
2. Dikkatlice ıstakozları tencereye ekleyin. Istakozlar parlak kırmızı olana kadar 8-10 dakika pişirin.
3. Istakozları tencereden çıkarın ve hafifçe soğumalarını bekleyin. Istakozları kabuklarından, kuyruklarından ve eklem yerlerinden çıkararak etlerini ayırın. Etleri kenara ayırın.
2. Mercimekleri Pişirin:
1. Mercimekleri soğuk su altında yıkayın.
2. Orta boy bir tencerede, mercimekleri, 4 su bardağı suyu, soğanı, havucu, sarımsağı ve defne yaprağını bir araya getirin.
3. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
4. Ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın ve fazla suyu süzün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Vinaigrette Yapın:
1. Küçük bir kasede Dijon hardalı, beyaz şarap sirkesi ve balı çırpın.
2. Zeytinyağını yavaşça ekleyerek karışım emülsifiye olana kadar çırpmaya devam edin.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Yemeği Hazırlayın:
1. Bir tabağa mercimekleri yatak oluşturacak şekilde yerleştirin.
2. Istakoz etlerini mercimeklerin üzerine yerleştirin.
3. Vinaigrette’yi cömertçe ıstakoz ve mercimeklerin üzerine dökün.
5. Servis:
1. İstenirse taze otlarla süsleyin, maydanoz veya taze soğan gibi.
2. Hemen servis yapın ve bu lezzetli Exotik Fransız Mercimekli Istakoz Vinaigrette’nin tadını çıkarın.
Bu yemek, lüks lezzetleri tamamlayacak şekilde bir kadeh taze beyaz şarap ya da kabarcıklı şampanya ile en iyi şekilde tadılabilir.
