Karol Smith
İspanyol Izgara Tapas (Pinchos)
Pinchos, “pintxos” olarak da bilinen, genellikle barlarda ve tapas restoranlarında sunulan klasik İspanyol atıştırmalıklardır. “Pincho” adı, bu küçük şişlerdeki malzemeleri bir arada tutmak için genellikle kullanılan kürdanlara atıfta bulunan “pinchar” fiilinden gelir. Et, sebze ve lezzetli marinatların kombinasyonu, herhangi bir durum için Pinchos’u lezzetli bir ikramlık yapar.
Malzemeler:
– 500g tavuk göğsü, ısırık büyüklüğünde dilimlenmiş
– 1 adet kırmızı biber, parçalara kesilmiş
– 1 adet yeşil biber, parçalara kesilmiş
– 1 adet kırmızı soğan, parçalara kesilmiş
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş toz biber
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1/2 tatlı kaşığı karabiber
– 1/4 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet limonun suyu
– Kıyılmış taze maydanoz (süsleme için)
– Ahşap veya metal şişler
Hazırlanışı:
1. Tavukları Marine Etme:
a. Büyük bir kasede, ezilmiş sarımsak, tütsülenmiş toz biber, kimyon, kuru kekik, karabiber, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
b. Tavuk parçalarını kaba ekleyin ve tavuk marinat ile tamamen kaplanana kadar iyice karıştırın.
c. Kaba streç film örtün ve buzdolabında en az 30 dakika boyunca marine etmeye bırakın (daha yoğun bir lezzet için bir gece boyunca bırakabilirsiniz).
2. Şişleri Hazırlama:
a. Ahşap şişler kullanacaksanız, yanmalarını engellemek için en az 15 dakika suya yatırın.
b. Marine edilmiş tavuk parçalarını, kırmızı biber, yeşil biber ve kırmızı soğan parçalarıyla sırayla değiştirerek şişlere geçirin.
3. Pinchosları Pişirme:
a. Izgaranızı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
b. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve tavuk tamamen pişene ve sebzeler hafifçe kavrulana kadar 10-12 dakika pişirin, ara sıra çevirin.
4. Servis:
a. Pişirilmiş pinchosları servis tabağına aktarın.
b. Taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
c. Ek bir tazelik patlaması için yanında limon dilimleri ile servis yapın.
İspanyol Izgara Tapas – Pinchos’unuzu lezzetle yiyin! Bu lezzetli yemek atıştırmalık ya da hafif bir öğün olarak mükemmeldir ve bir bardak soğuk İspanyol şarabı veya birayla harika bir şekilde eşleşir.
