John Washington
Harika Fransız Portakallı Ördek
Ördek à l’Orange, ördeğin zengin lezzetlerini portakal ve Grand Marnier likörünün ekşi ve tatlı notalarıyla birleştiren klasik bir Fransız yemeğidir. Bu leziz yemek, Fransız mutfak sanatının gerçek bir kutlamasıdır ve şenlikli bir akşam yemeği veya ikili romantik bir yemek için mükemmeldir.
Malzemeler###
Ördek:
– 1 bütün ördek (4-5 lbs kadar)
– Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
– 1 adet portakal, dörde bölünmüş
– Taze kekik dalları
Portakal Sosu:
– 2 adet portakalın suyu ve rendesi
– 1/2 su bardağı şeker
– 1/2 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 2 yemek kaşığı Grand Marnier (veya diğer portakal likörü)
– 1 yemek kaşığı mısır nişastası karıştırılmış 2 yemek kaşığı su
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
Talimatlar ###
1. Fırını Önceden Isıtın:
Fırınızı 375°F (190°C) sıcaklığa getirin.
2. Ördeği Hazırlayın:
Ördeği kağıt havlularla kurulayın. İçini ve dışını bolca tuz ve biberle tatlandırın. Ördeğin içine portakal dilimlerini ve kekik dallarını yerleştirin.
3. Ördeği Kızartın:
Ördeği, göğüs kısmı yukarıya gelecek şekilde fırın tepsisinde ızgara üstüne yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 – 2 saat veya cildi çıtır çıtır olana ve iç sıcaklığı 165°F (74°C) olana kadar kızartın. Kızartma sırasında ördeği kendi yağıyla ara sıra sulayın.
4. Portakal Sosunu Hazırlayın:
Ördek kızarırken sosu hazırlayın. Orta boy bir tencerede portakal suyu, portakal rendesi ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene ve şurubu oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin.
5. Sirkeyle Suyu Tutmak:
Karışıma kırmızı şarap sirkesini ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Ardından tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya getirin.
6. Grand Marnier Ekleyin:
Grand Marnier’ı ekleyin ve sosu kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
7. Sosu Koyulaştırın:
Mısır nişastası karışımını ekleyin ve sosun koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
8. Dilimleyin ve Servis Yapın:
Ördek kızartma işlemi tamamlandıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ördeği, üzerine dökülmüş portakal sosu ile servis yapın.
