Joe Roshkovsky
Şahane Mantarlı Ispanaklı Risotto: Kremalı Arborio Pirinç Ziyafeti
Bu Mantarlı Ispanaklı Risotto, mantarların topraksı lezzetini ıspanağın canlı tazeliği ile birleştiren nefis bir yemektir. Beyaz şarap ve Parmesan peyniri ile lezzetli hale getirilen kremalı Arborio pirinci, herhangi bir durum için mükemmel bir huzur yemeği haline getirir. Zengin aromalar ve besin değeri bakımından doyurucu ve tatmin edici bir öğündür.
Malzemeler:
– 1 ½ su bardağı Arborio pirinci
– 1 büyük boy kuru soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 8 oz mantar, dilimlenmiş
– 4 su bardağı sebze suyu
– 1 su bardağı beyaz şarap
– 2 su bardağı taze ıspanak yaprağı
– ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede sebze suyunu orta ateşte ısıtın ve ocakta sıcak tutun.
- Başka bir büyük tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin, soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin ve her tanenin yağla kaplandığından emin olun. Pirinci 2-3 dakika kavurun, sık sık karıştırarak.
- Beyaz şarabı ekleyin, pirince tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
- Sıcak sebze suyunu bir kepçe yardımıyla sürekli karıştırarak kademeli olarak eklemeye başlayın. Her kepçe suyun emilmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürmelidir.
- Pirinç kremsi ve aldente pişmiş olduğunda, taze ıspanak yapraklarını ekleyin ve solarak pişirin.
- Risotto’yu ocaktan alın ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- Risotto’yu isteğe bağlı olarak ekstra Parmesan peyniri ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Mantarların dumanlı umami aromalarının ve bu Mantarlı Ispanaklı Risotto’nun muhteşem kremalığının tadını çıkarın. Konuklarınızı etkileyecek ve damaklarınızı tatmin edecek zarif bir yemektir.
