Karol Smith
Taze Sebzeler ve Ev Yapımı Tahini Sos ile Zengin Akdeniz Usulü Falafel Tabak
Bu lezzet, Akdeniz mutfağından gelen bir patlama sunar. Nohuttan yapılan geleneksel Orta Doğu yemeği falafel, dışarıda çıtır çıtır, içeride ise hafif ve kabarık olup sağlıklı ve lezzetli bir yemek sunar. Taze sebzeler ve kremsi ev yapımı tahini sos eşliğinde, bu tabak öğle yemeği, akşam yemeği veya sağlıklı bir atıştırmalık için mükemmeldir.
Malzemeler:
Falafel için:
– 1 su bardağı kuru nohut (en azından 12 saat suda bekletilmiş)
– 1 adet küçük soğan, ince doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– ¼ su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– ¼ su bardağı taze kişniş, doğranmış
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kişniş
– ½ çay kaşığı kabartma tozu
– Tuz ve karabiber
– Kızartmak için bitkisel yağ
Tahini Sosu için:
– ½ su bardağı tahin
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– ¼ su bardağı limon suyu
– İstenilen kıvama gelene kadar 2-4 yemek kaşığı su
– Tuz
Tabak İçin:
– Taze marul yaprakları
– Dilimlenmiş salatalık
– Küp doğranmış domatesler
– Dilimlenmiş kırmızı soğanlar
– Marine edilmiş turp (isteğe bağlı)
– Isıtılmış pide veya lavaş
Talimatlar:
1. Falafel Karışımını Hazırlama:
1. Bekletilmiş nohutları süzün ve yıkayın.
2. Bir mutfak robotunda nohutları, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, kişnişi, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi kombinleyin.
3. Karışım hamur olmayacak şekilde püre olacak ancak top yapıldığında bir arada kalacak şekilde olana kadar karıştırın. Çok kuru ise az miktarda su ekleyin, çok ıslak ise biraz un ekleyin.
2. Falafel Topları Şekillendirme ve Kızartma:
1. Karışımı ceviz büyüklüğünde küçük toplar halinde şekillendirin.
2. Derin bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın.
3. Topları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, her parti için yaklaşık 3-4 dakika.
4. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.
3. Tahini Sosu Yapma:
1. Bir kasede tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve tuzu çırparak karıştırın.
2. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yavaşça su ekleyin.
4. Tabağı Hazırlama:
1. Geniş bir servis tabağına marul yaprakları yerleştirin.
2. Dilimlenmiş salatalık, küp doğranmış domates, dilimlenmiş kırmızı soğanlar ve marine edilmiş turpu kenarlara doğru yerleştirin.
3. Sıcak falafel toplarını tabağın ortasına yerleştirin.
4. Üzerine tahini sosu dökün.
5. Servis:
Falafel tabağını yanında sıcak pide veya lavaş ile servis edin. Akdeniz lezzetlerini masanıza taşıyan bu lezzetli ve besleyici yemeğin tadını çıkarın!
