Seweryn Dominsky
Gougères Zevkli: Altın Rengi Fransız Peynir Topları
Gougères, mükemmel bir atıştırmalık veya atıştırmalık oluşturan lezzetli Fransız peynir toplarıdır. Bu hafif, tuzlu pastalar choux hamuru ve rendelenmiş Gruyère peyniri ile yapılır. Fırında pişirildiklerinde, hafif kabarıp altın rengi olur, hafif çıtır bir dış tabakaya ve yumuşak, peynirli bir içeride olur. Gougères, herhangi bir toplulukta herkesi memnun eden ve evde şaşırtıcı derecede kolay yapılan bir atıştırmalıktır.
Malzemeler:
– 1/2 su bardağı (120ml) su
– 1/2 su bardağı (120ml) tam yağlı süt
– 1/2 su bardağı (113g) tuzsuz tereyağı, parçalara bölünmüş
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı (125g) un
– 4 büyük yumurta
– 1 1/2 su bardağı (150g) rendelenmiş Gruyère peyniri (veya Gruyère ve Parmesan karışımı)
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Fırını Önceden Isıtın:
Fırını 425°F (220°C) dereceye önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
2. Hamuru Hazırlayın:
Orta boy bir sos tenceresinde su, süt, tereyağı ve tuzu bir araya getirin. Orta ateşte karışımı kaynatın. Kaynamaya başladığında, unu birden ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak hamurun bir araya gelmesini sağlayın. Nemini buharlaştırmak ve hamurun pürüzsüz ve parlak hale gelmesi için 2-3 dakika daha pişirerek karıştırmaya devam edin.
3. Yumurtaları Ekleyin:
Sos tenceresini ateşten alın ve hamuru biraz soğumaya bırakın, yaklaşık 3 dakika. Yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırarak hamurun pürüzsüz ve iyi karışmış hale gelmesini sağlayın. Hamur kalın, parlak ve hafif yapışkan olmalıdır.
4. Peynir ve Baharatları Ekleyin:
Rendelenmiş Gruyère peynirini (üzerine serpmek için az bir miktarı saklayarak), karabiberi ve muskat rendesini (kullanıyorsanız) hamurun her tarafına eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.
5. Gougèresleri Şekillendirin:
Büyük yuvarlak uçlu bir sıkma torbası veya kaşık kullanarak hazırlanan fırın tepsisine küçük yuvarlaklar şeklinde hamur maddeleri sıkın veya koyun ve aralarında yaklaşık 1 inçlik bir mesafe bırakın. Her yuvarlak yaklaşık 1 ila 1.5 inç çapında olmalıdır. Dilerseniz, kopan bir dondurma kaşığı veya kavun oyma aparatı kullanabilirsiniz.
6. Mükemmelliğe Pişirin:
Üzerine ekstra lezzet ve doku için saklanmış peyniri gougèreslerin üzerine serpin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya gougèresler altın rengi olup kabarana kadar pişirin. Çökmesini önlemek için ilk 15 dakika boyunca fırın kapağını açmaktan kaçının.
7. Servis Edin ve Keyfini Çıkarın:
Gougèresleri fırından çıkarın ve fırın tepsilerinde biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın. Bu peynir topları yapıldığı gün en lezzetli olur, ancak servis yapmadan önce düşük bir fırında ısıtılarak hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir.
Gougères, herhangi bir parti sofrasına zarif ve lezzetli bir katkı yaparken, günün her saati keyifle tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun!
