Seweryn Dominsky
Baharatlı Mango Soslu Orijinal Tavuk Pakora
Tavuk Pakora, tavuk parçalarının baharatlı bir hamura bulanarak kızartılmasıyla yapılan popüler bir Hint atıştırmasıdır. Bu lezzetli ve çıtır çıtır aperatif genellikle zengin bir mango sosu eşliğinde servis edilir, böylece herhangi bir yemeğe veya parti sofrasına lezzetli bir katkı sağlar.
Malzemeler
Tavuk Pakora İçin:
– 500 gram kemiksiz tavuk göğsü, ısırık büyüklüğünde doğranmış
– 1 su bardağı nohut unu (bezan)
– 1/4 su bardağı pirinç unu
– 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı garam masala
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprakları
– Tuz
– Kızartma için su
– Kızartmak için yağ
Baharatlı Mango Sosu İçin:
– 2 olgun mango, soyulmuş ve doğranmış
– 1 küçük boy soğan, ince doğranmış
– 1/2 su bardağı esmer şeker
– 1/2 su bardağı beyaz sirke
– 1 çay kaşığı hardal tohumu
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1/2 çay kaşığı tuz
Tarif
1. Tavuk Pakora Hamurunu Hazırlayın:
– Bir büyük kasede nohut unu, pirinç unu, zencefil-sarımsak ezmesi, kırmızı biber, zerdeçal, garam masala, kimyon tohumu, doğranmış kişniş yaprakları ve tuzu karıştırın.
– Karışıma yavaşça su ekleyerek sürekli çırparak yoğun ve pürüzsüz bir hamur oluşturun. Hamur, tavuk parçalarını düzgün bir şekilde kaplayacak kadar kalın olmalıdır.
2. Tavukları Kaplayın:
– Tavuk parçalarını hamura ekleyin ve güzelce kaplandığından emin olun. Tavuk parçalarının lezzetleri absorbe etmesi için yaklaşık 15 dakika boyunca marinasyona bırakın.
3. Tavuk Pakora’yı Kızartın:
– Tavada yağı orta ateşte kızdırın, fakat duman çıkarmadan.
– Hamurla kaplı tavuk parçalarını dikkatlice sıcak yağa bırakın, birkaç parça tek seferde olacak şekilde. Tavayı kalabalık etmeyin.
– Tavuk pakoralarını altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ara sıra çevirerek eşit pişirme sağlayın.
– Kızartılmış tavuk pakoralarını delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
4. Baharatlı Mango Sosunu Hazırlayın:
– Orta boy bir tencerede doğranmış mangoları, soğanı, esmer şekeri, beyaz sirkeyi, hardal tohumunu, kimyon tohumunu, kırmızı biberi ve tuzu bir araya getirin.
– Karışımı orta ateşte kaynatın, ardından ateşi düşürün ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca ara sıra karıştırarak sosun koyulaşmasını ve manganın yumuşamasını sağlayın.
– Sosun hafifçe soğumasını sağlayın ve servis yapmadan önce bekletin.
5. Servis:
– Çıtır tavuk pakoralarını bir servis tabağına yerleştirin.
– Sıcak servis yapın ve yanında baharatlı mango sosu eşliğinde sunun.
Lezzetli Tavuk Pakora’nızı Baharatlı Mango Sosu ile birlikte afiyetle yiyin, çıtır çıtır tavuklar ile tatlı ve ekşi sosun muhteşem kombinasyonunu deneyimleyin!
