Geleneksel Khichdi: Pirinç ve Mercimekli Şifalı Bir Rahat Yiyecek

Geleneksel Khichdi: Pirinç ve Mercimekle Hazırlanan Şifalı Bir Komfor Yemeği

Khichdi, Hint mutfağında sevilen bir yemektir ve sıkça rahatlatıcı ve besleyici olarak kabul edilir. Pirinç ve mercimeği bir arada pişirir, hafif baharatlarla lezzetlendirir. Hem lezzetli hem de sindirimi kolay olduğu için birçok evde, özellikle hastalık veya iyileşme dönemlerinde, önemli bir yer tutar. Khichdi, tek başına veya çeşitli yan yemekler ve garnitürler eşliğinde tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir yemektir.

Malzemeler:
– 1 su bardağı basmati pirinci
– 1/2 su bardağı sarı mercimek (yarım akı)
– 1 orta boy doğranmış soğan
– 1 orta boy doğranmış domates
– 2 yemek kaşığı sade tereyağı veya yağ
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
– 1/2 çay kaşığı hing (asafoetida)
– 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
– 2 adet doğranmış yeşil biber
– 1 defne yaprağı
– 4-5 su bardağı su
– Tuz
– Süslemek için taze kişniş yaprakları

Tarif:
1. Pirinci ve Mercimeği Yıkayın: Pirinci ve moong dalı akar su altında yıkayın, su berrak hale gelene kadar devam edin. Birlikte yaklaşık 15-20 dakika suda bekletin, ardından iyice süzün.

2. Baharatlı Tabanı Hazırlayın: Büyük bir tencere veya düdüklü tencerede, sıvı yağı ya da yağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye sizzle’layana kadar bekleyin. Ardından hing ve defne yaprağını ekleyin, ardından rendelenmiş zencefil ve yeşil biberleri ekleyin. Bir dakika kadar soteleyin.

3. Soğan ve Domates Ekleyin: Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Pirinç ve Mercimeği Pişirin: Süzülmüş pirinci ve moong dalı tencereye ekleyin. Baharatlı soğan-tomattan oluşan tabanla iyi bir şekilde karıştırın. Zerdeçal tozu ve tuzu ekleyin, ardından 4-5 su bardağı su ilave edin. İyice karıştırın.

5. Kısık Ateşte veya Düdüklü Tencerede Pişirin: Düdüklü tencere kullanıyorsanız, kapağı kapatın ve orta ateşte 2-3 düdük sesi çıkana kadar pişirin. Düdüklü tencere yerine düz bir tencere kullanıyorsanız, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, pirinç ve mercimeğin yumuşayıp tamamen pişene kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

6. Süsleyin ve Servis Yapın: Piştikten sonra tencerenin kapağını açın ve khichdiyi hafifçe çatalla karıştırın. Taze kişniş yaprakları ile süsleyin.

Khichdi’yi sıcak servis edin ve yanında serinletici raita, turşular veya bir kaşık yoğurt ile sunun. Her lokmada huzur veren, lezzetli bir yemektir.