Karol Smith
Fırında Pişirilen Yunan Mücveri – İncir ve Et Dolgulu Zengin Katmanlı Patlıcan ve Et Fırın Yemeği
Mücver, lezzetli patlıcan, patates ve zengin, etli sos katmanlarıyla bilinen klasik bir Yunan yemeğidir. Kremsi bir beşamel sosla kaplanarak mükemmel bir şekilde fırınlanan bu geleneksel yemek, aile yemeği veya arkadaşlarla toplanma için mükemmeldir. Et sosundaki tarçın ve hindistancevizi kombinasyonu, diğer fırın yemeklerinden farklılaştıran benzersiz bir sıcak lezzet sunar.
Malzemeler:
– 2 adet büyük patlıcan, 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– 2 adet büyük patates, soyulmuş ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– 1 adet büyük soğan, ince kıyılmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 500g kıyma veya kuzu kıyması
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı hindistancevizi
– 1 adet (14 ons) ezilmiş domates kavanozu
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
– 1/2 su bardağı taze maydanoz, kıyılmış
– 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Beşamel sos için:
– 1/4 su bardağı tereyağı
– 1/4 su bardağı un
– 2 su bardağı süt
– 1/4 çay kaşığı hindistancevizi
– Tuz ve karabiber
– 2 yumurta sarısı
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar:
1. Fırını 375°F (190°C) derecede ısıtın.
2. Patlıcan ve patates dilimlerini fırın tepsilerine yerleştirin. Her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve biber serpin. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, yumuşayıp hafif altın rengini alana kadar. Fırından çıkarın ve kenara alın.
3. Büyük bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
4. Kıymayı veya kuzu kıymasını tavaya ekleyin, kaşıkla parçalara ayırarak kavurun. Tarçın ve hindistancevizini ekleyin, ardından ezilmiş domates, domates salçası ve kırmızı şarabı (kullanılıyorsa) ekleyin. Sosun koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Doğranmış maydanozu ekleyin, tuzu ve biberi ayarlayın. Atesten alın.
5. Beşamel sosu hazırlamak için, orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin, kahverengileşmeden 1-2 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak sütü yavaşça ekleyin, topaklanmaları önlemek için sürekli çırpın. Sos koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın, ardından hindistancevizi, tuz ve biberi ekleyin. Sos biraz soğuduktan sonra yumurta sarıları ve Parmesan peynirini ekleyin.
6. Geniş bir fırın kabında montaja başlayarak fırınlanmış patateslerin yarısını tabanına yerleştirin. Üzerine fırınlanmış patlıcan, ardından yarısını et sosunu ekleyin. Baştan başlayarak bir kat daha patatesler, patlıcan ve kalan et sosu ekleyin.
7. Beşamel sosu tüm yemeğin üzerine eşit şekilde dökün, yayarak kaplama yapın. İsteğe bağlı olarak ekstra Parmesan peyniri serpin.
8. Fırındaki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin, üstü altın rengi olana ve mücverin kenarları kabarcıklar oluşturana kadar. Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın, dilimleyerek ve servis yaparak lezzetli, doyurucu Fırında Pişirilen Yunan Mücverinin tadını çıkarın!
