Joe Roshkovsky
Fırında Kızartılmış Patlıcan Parmesan – Zengin Domates Sosu ve Eritilmiş Peynirle Harmanlanmış Sulu Patlıcan Dilimlerinin Katmanları
Fırında Kızartılmış Patlıcan Parmesan, ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve fırında pişirilmiş patlıcan dilimleri, zengin domates sosu ve eriyen peynirlerle dolu klasik İtalyan-Amerikan bir yemeğidir. Bu doyurucu, rahatlatıcı yemek ana yemek olarak servis edilebilir ve yanında makarna veya basit bir yeşil salata ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Malzemeler
Patlıcan:
– 2 büyük patlıcan, 1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş
– Terlemek için tuz
Kaplamak İçin:
– 1 su bardağı un
– 4 büyük yumurta, çırpılmış
– 2 su bardağı galeta unu (tercihen İtalyan tarzı)
Domates Sosu:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 küçük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
– 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
– 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
– 28 ons ezilmiş domates kutusu
– Tuz ve karabiber, tadına göre
Hazırlama:
– 2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen (isteğe bağlı)
– Üzeri için zeytinyağı
Talimatlar
1. Patlıcanı Hazırlayın:
– Patlıcan dilimlerinin her iki tarafına da bolca tuz serpin ve onları kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanın fazla nemi ve acısını çıkarmak için patlıcanı yaklaşık 30 dakika terletin.
– 30 dakika sonra tuzu durulayın ve patlıcan dilimlerini kağıt havluyla kurulayın.
2. Patlıcanı Kaplayın:
– Fırınızı 200°C (400°F) dereceye ısıtın.
– Üç sığ kase ile kaplama istasyonu hazırlayın: birinde un, birinde çırpılmış yumurta ve birinde galeta unu olsun.
– Her patlıcan dilimini una batırın, çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Kızarmış dilimleri yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
– Patlıcan dilimlerini yaklaşık 20 dakika pişirin, yarısında çevirerek, altın rengi olana kadar. Fırından çıkarın ve bir kenara alın. Fırın sıcaklığını 190°C (375°F) dereceye düşürün.
3. Domates Sosunu Hazırlayın:
– Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, çevirerek pişirin.
– Ezilmiş sarımsak, kekik, fesleğen ve kırmızı biber gevreğini (kullanacaksanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
– Ezilmiş domatesi ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Sosun biraz koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Yemeği Birleştirin:
– Büyük bir fırın kabına ince bir tabaka domates sosu sürün.
– Sosun üzerine kızarmış patlıcan dilimlerini düzgün bir şekilde yerleştirin.
– Üzerine mozzarella ve Parmesan peynirini serpin.
– Katmanları tekrarlayın ve en üste peynirli bir tabaka ile bitirin.
5. Pişirin ve Servis Edin:
– Üst katmanı zeytinyağıyla gezdirin ve fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın.
– Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve ekstra 15-20 dakika pişirin veya peynir kabarcıklı ve altın rengi olana kadar.
– Yemeği servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak taze fesleğenle süsleyin.
– Sıcak servis yapın ve lezzetli Fırında Kızartılmış Patlıcan Parmesanınızın tadını çıkarın!
