Domuz Wellington, Ayva Soslu – Klasik İngiliz ve Fransız Mutfak Sanatının Lüks Bir Birleşimi

Quince Glazeli Domuz Wellington – Klasik İngiliz ve Fransız Mutfak Sanatının Lezzetli Bir Karışımı

“`html

Bu yemekte, semiz domuz tenderloinini sığır eti yerine kullanarak ve öğürtken biraz ek tart tatlılık getiren nefis bir ayva glazesini ekleyerek ikonik Beef Wellington üzerinde modern bir twist sunulmaktadır. Milföy hamuru ile kaplanmış ve zengin bir mantar duxelles ile artırılmış olan bu tarif, özel günler için mükemmel bir şatafatlı ve zarif bir yemeğin deneyimini sunar.

Malzemeler:

• 1 domuz tenderloini (yaklaşık 1,5 ila 2 pound)
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı mantar, ince doğranmış
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı beyaz şarap
• 1/4 su bardağı ayva reçeli veya ayva jölesi
• 1 paket milföy hamuru (donmuşsa çözülmüş)
• 1 yumurta, çırpılmış (yumurtalı sıvı)
• Üzeri için taze otlar (kekik veya maydanoz gibi)

Talimatlar:

1. Fırını ısıtın: Fırınızı 400°F (200°C) ısıtın.
2. Domuz Tenderloinini Tuzlayın ve Sear Edin: Domuz tenderloinini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geniş bir tavada zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Domuzu her yerinden yaklaşık 4-5 dakika kahverengileşene kadar pişirin. Isıdan alın ve soğumaya bırakın.
3. Mantar Duxellesini Hazırlayın: Aynı tavada tereyağını ekleyin ve ısısını orta dereceye indirin. Doğranmış mantarları, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Karışımın kahverengileşip tüm sıvının buharlaşması yaklaşık 10 dakika sürer. Tavaya beyaz şarabı ekleyin ve dibinde kalan kahverengileşmiş parçalardan kazıyarak çıkarın. Şarap buharlaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
4. Ayva Glazesini Hazırlayın: Küçük bir tencerede ayva jölesini veya jelibonunu düşük ateşte eritin. Bu glaze kıvamına ulaşmak için gerektiğinde bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
5. Wellington’u Birleştirin: Milföy hamurunu unlu bir yüzeyde açın, domuz tenderloinin tamamen saracak kadar büyük olana kadar. Soğumuş mantar duxellesini milföy hamuru üzerine eşit şekilde yayın. Orta kısmına kızartılmış domuz tenderloini yerleştirin ve cömertçe ayva glazesiyle fırçalayın.
6. Wellington’u Sarın: Dikkatlice milföy hamurunu domuz tenderloinin üzerine katlayın, tüm kenarları sıkıca sıkın ve fazla hamuru kesin. Dikişlerin ve hamurun dış yüzeyinin üzerine çırpılmış yumurtayı sürün.
7. Pişirin: Sarılmış domuz Wellington’u, yağlı kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstünü kalan yumurta sıvısıyla fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin veya hamur altın rengi olana ve domuzun iç sıcaklığı 145°F (63°C) olana kadar.
8. Dinlendirin ve Sunun: Wellington’u dilimlemek için yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Taze otlarla süsleyin ve servis yapın.

Misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarını tatlandıracak rafine ve lezzetli Quince Glazeli Domuz Wellington’un keyfini çıkarın.