Karol Smith
Göksel Fas Usulü Tavuk Tagine: Kuzey Afrika’dan Lezzetli ve Baharatlı Bir Zevk
Fas mutfağının zengin ve aromatik lezzetlerine bu hoş Tavuk Tagine tarifi ile kendinizi şımartın. Bu yemekte, tendir tavuk parçaları zengin bir baharat karışımı, meyveler ve aromatik otlar ile bir araya getirilerek, tadınızı doğrudan Kuzey Afrika’ya taşıyan bir ağız sulandıran ve huzur verici bir yemek yaratılmıştır. Bu yemeği sağlıklı bir aile yemeği için veya bir sonraki toplantınızın etkileyici ana yemeği olarak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Marine İçin:
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı zencefil
– Yarım çay kaşığı karabiber
– Yarım çay kaşığı kırmızı biber
– Yarım çay kaşığı kişniş
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, damak zevkinize göre
– 1 limonun suyu
Tagine İçin:
– 1 kg (2,2 lbs) tavuk but ve budu, derisiz
– 2 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 havuç, soyulmuş ve doğranmış
– 1 büyük kırmızı biber, dilimlenmiş
– 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin (isteğe bağlı)
– Yarım su bardağı kuru kayısı, doğranmış
– 1/4 su bardağı kuru üzüm
– 1/4 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
– 1/4 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz
– 2 su bardağı tavuk suyu
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
– Süsleme için limon dilimleri ve ince doğranmış taze kişniş
Tarif:
Adım 1: Marinasyonu Hazırlayın
1. Geniş bir karıştırma kabında kimyon, zerdeçal, tarçın, zencefil, karabiber, kırmızı biber, kişniş, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyunu karıştırın. İyi bir şekilde karıştırın.
Adım 2: Tavuğu Marine Edin
2. Tavuk parçalarını hazırladığınız marinasyon karışımına ekleyin, her parçanın iyice kaplanmasına dikkat edin. En az 1 saat, tercihen en iyi sonuçlar için gece boyunca buzdolabında bekletin.
Adım 3: Tavuğu Kızartın
3. Büyük bir tagine tenceresinde veya ağır tabanlı bir Hollanda tenceresinde, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuğu marinadından çıkarın ve her parçayı her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Tavukları çıkarın ve kenara alın.
Adım 4: Sebzeleri Pişirin
4. Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya ve şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Havuçları ve biberi ekleyin ve sebzeler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Adım 5: Lezzetler Ekleyin
5. Domates salçası, doğranmış kayısıları ve üzümleri ekleyin. Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı nazikçe kaynatın.
Adım 6: Tüm Malzemeleri Birleştirin
6. Kızartılmış tavuğu sebzelerin arasına yerleştirerek tencereye geri koyun. Yeşil zeytinleri (kullanıyorsanız) ekleyin ve üzerine ince doğranmış kişniş ve maydanozu serpin.
Adım 7: Tagine’i Kısık Ateşte Pişirin
7. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ateşi kısın. Tagine’i yaklaşık 45-50 dakika boyunca kısık ateşte, tavuk tamamen pişene kadar ve yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
Adım 8: Süsleyip Servis Yapın
8. Damak zevkinize göre tuz ve biber ile lezzeti ayarlayın. Tavuk Tagine’i limon dilimleri ve ekstra ince doğranmış kişniş ile süslenmiş şekilde sıcak servis yapın. Lezzetli sosu emmek için kuskus, pilav veya ekmekle eşleştirin.
Bu Göksel Fas Usulü Tavuk Tagine’in tadını çıkarın ve bu aromatik ve lezzetli yemeğin her lokmasının keyfini çıkarın!
