Cennetten Geleneksel Baharatlı Porchetta: Leziz Domuz Kızartması Şöleni

Cennet Bahçesi Baharatlı Çıtırlı Porchetta: Lezzetli Bir Domuz Kızartma Keyfi

Porchetta, sulu ve aromatik tadıyla herkesi etkileyecek bir İtalyan domuz kızartmasıdır. Yemeğin kıtır ve yumuşak dokusunun harika bir karışımını sağlayan dışındaki baharatlı kaplamasıyla bilinir.

Malzemeler:

• 1 (4 ila 5 pound) domuz karnı, derisiyle birlikte
• 2 pound domuz filetosu, orta kesim
• 6 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı taze biberiye, doğranmış
• 1/4 su bardağı taze adaçayı, doğranmış
• 1 yemek kaşığı rezene tohumu, kavrulmuş ve öğütülmüş
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 limon kabuğu rendesi
• Sürmek için zeytinyağı

Tarif:

1. Domuz karnını açmak: Domuz karnını, derisi aşağıya gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak karının bir kenar boyunca sığ bir çizik yapın ve karını açın, düz bir şekilde olacak şekilde boyunca eşit bir kalınlık oluşturun.
2. Domuz karnını baharatlamak: Ezilmiş sarımsak, biberiye, adaçayı, kavrulmuş rezene tohumu, kaya tuzu, karabiber, kırmızı pul biber ve limon kabuğu rendesini domuz karının iç yüzeyine eşit şekilde sürün.
3. Porchetta’yı rulo yapmak ve bağlamak: Domuz filetosunu baharatlanmış domuz karnının ortasına yerleştirin. Karnı filetonun etrafına sarın, sıkı bir silindir oluşturacak şekilde sarın. Ruloyu sıkı tutmak için kasap ipi ile 1 inç aralıklarla bağlayın.
4. Dışını sürmek: Porchetta’nın dışını zeytinyağıyla sürün ve cildin kıtır olmasına yardımcı olmak için ekstra kaya tuzu serpin.
5. Fırını önceden ısıtın: Fırını 275°F (135°C) sıcaklığa ayarlayın.
6. Porchetta’yı yavaşça kızartın: Rulo yapılıp baharatlı Porchetta’yı bir fırın teli üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında iç sıcaklık 145°F (63°C) olduğunda, yaklaşık 2.5 ila 3 saat pişirin.
7. Cildi kızartın: Fırın sıcaklığını 500°F (260°C)ye çıkarın ve cildin kıtır ve altın rengi olana kadar ekstra 20-30 dakika daha kızartın.
8. Dinlendirme ve dilimleme: Porchetta’yı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, suların et boyunca yeniden dağılmasına yardımcı olacak ve her dilimin sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Servis önerisi:
Porchetta’yı 1 inç kalınlığında dilimlere kesin ve kavrulmuş sebzelerin yanında veya taze bir salata eşliğinde servis yapın. Baharatlı tatlar ve kıtır dış kabuk, bu yemeği özel bir gün veya aile yemeği için göz alıcı bir başlangıç yapar. Afiyet olsun!