Joe Roshkovsky
Taşınan Sebzeli Ot Enfes
Bu tuzlu tart, taze sebzelerin karışımını ve zengin, otla infüze edilmiş bir kremayı, hepsini altın renginde, gevrek bir hamur içinde bir araya getirir. Kahvaltı sofrasının merkezi veya keyifli bir akşam yemeğinde mükemmel olan bu yemek, kekik, fesleğen ve biraz sarımsak lezzetleri ile dolu. Her ısırmada, kremayla dengelenmiş çıtır sebzelerin, krem şanti ve hamurun enfes çıtırtısını sunar.
Malzemeler:
– 1 hazır tart hamuru (tercihe göre ev yapımı)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kabak, ince dilimlenmiş
– 1 adet orta boy sarı kabak, ince dilimlenmiş
– 1 adet kırmızı biber, ince dilimlenmiş
– 1 adet küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 3 büyük yumurta
– 1 su bardağı krema
– 1/2 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
– 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Fırını ısıtın: Fırınızı 375°F (190°C) sıcaklığına getirin.
2. Hamuru hazırlayın: Tart hamurunu açın ve nazikçe bir çıkarılabilir tabanlı 9 inçlik tart kalıbına bastırın. Fazla hamuru kesin ve buzdolabında 15 dakika soğutun. Ardından üzerini fırın kağıdıyla kaplayın, tart tanecikleri veya kuru fasulye ile doldurun ve 10 dakika pişirin. Tart taneciklerini ve fırın kağıdını çıkararak 5 dakika daha hafifçe altın renginde olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Sebzeleri pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş kabakları, sarı kabakları ve biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve ekstra 2-3 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
4. Kremayı hazırlayın: Büyük bir kasede yumurtaları, kremayı ve sütü iyice çırpın. Rendelenmiş Parmesan peyniri, doğranmış kekik ve fesleğeni ekleyin. Bir miktar tuz ve karabiber ekleyin.
5. Tartı birleştirin: Soğumuş tart hamurunun üzerine sote edilmiş sebzeleri eşit şekilde yayın. Yumurta ve krema karışımını sebzelerin üzerine dökün, boşlukları doldurmasına ve sebzeleri kaplamasına izin verin.
6. Pişirin: Tarti fırına koyun ve 30-35 dakika veya krema sıkılaşıp üzeri altın rengine gelene kadar pişirin.
7. Soğutun ve servis yapın: Tartın en az 10 dakika soğumasını bekleyin, dilimleyip servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra taze otlarla süsleyin.
Mevsimlik sebzelerin ve aromatik otların en iyisini sergileyen lezzetli ve etkileyici bir yemek olan Taşınan Sebzeli Ot Enfes’inin keyfini çıkarın!
