Mariusz Lewandowski
Canlı Venedik Sebze Vignole: Lezzetli Mevsimsel İtalyan Etsiz Güveç
Canlı Venedik Sebze Vignole, Veneto bölgesine özgü otantik İtalyan bahar sebzeli güveçtir. Bu canlı yemek, en taze mevsimsel sebzeleri, aromatik otlarla, tende enginarlar, bakla ve yeşil bezelye ile birleştirir. Sonuç, İtalyan kırsal mutfağının özünü simgeleyen lezzetli, besleyici ve renkli bir güveçtir. Bu lezzetli vejetaryen yemek herhangi bir durum için mükemmeldir ve İtalyan mutfağının basitliğini ve şıklığını sergiler.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 küçük enginar, temizlenmiş ve dörde bölünmüş
– 1 su bardağı bakla
– 1 su bardağı taze yeşil bezelye
– 1 orta boy kabak, küp şeklinde doğranmış
– 1 su bardağı kuşbaşı doğranmış kuşkonmaz
– 1 su bardağı sebze suyu
– 1/2 su bardağı beyaz şarap
– 2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
– 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
– Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
– 1 limonun rendesi ve suyu
– Taze rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı), servis için
Talimatlar:
1. Sebzeleri Hazırlayın:
Enginarları temizleyin ve dörde bölün, baklaları kabuklarından ayırın, taze yeşil bezelyeleri ayıklayın. Kabakları küp şeklinde doğrayın ve kuşkonmazları 1 inçlik parçalar halinde doğrayın.
2. Aromatikleri Soteleyin:
Orta ateşte büyük bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Sebzeleri Ekleyin:
Enginarları tencereye ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Daha sonra baklaları, yeşil bezelyeleri, kabakları ve kuşkonmazları ekleyin.
4. Sıvıları Ekleyin ve Kaynamaya Bırakın:
Sebze suyunu ve beyaz şarabı ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışımı nazik bir şekilde kaynatın, kapağı kapatın ve sebzelerin tamamı yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Tuzlayın ve Bitirin:
Taze nane ve maydanozu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve limon rendesi ve suyunu ekleyin. Tüm lezzetleri birleştirmek için güveçi 2-3 dakika daha pişirin.
6. Servis Edin ve Süsleyin:
Canlı Venedik Sebze Vignole’yi sıcak servis edin ve isteğe bağlı olarak taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin. Bu renkli ve sağlıklı İtalyan güvecini, tam bir yemek için gevrek ekmekle ya da polenta üzerinde tadabilirsiniz.
Bu Canlı Venedik Sebze Vignole tarifi, baharın bereketli hasatını kutlar, her lokmayı bir zevk haline getiren taze, doğal tatların güzel bir kombinasyonunu sunar. Afiyet olsun!
