Seweryn Dominsky
Leziz Tavuk Paprikash: Geleneksel Macar Konfor Yemeği
Tavuk Paprikash, zengin, kremalı sosu ve cesur lezzetleriyle bilinen klasik bir Macar yemeğidir. Bu lezzet, tatlı Macar biberi, domates ve krema ile yapılmış doyurucu bir sos içinde pişmiş, yumuşak tavuk parçalarını içermektedir. Geleneksel olarak, yumurta eriştesi veya ekşi hamurlarla servis edilir, herhangi bir durum için mükemmel bir rahatlatıcı yemektir.
Malzemeler:
Tavuk için:
– 4 adet kemiksiz, derisi olan tavuk but
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 büyük doğranmış soğan
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tatlı Macar biberi
– 1 çay kaşığı acı Macar biberi (isteğe bağlı, ekstra acı için)
– 1 adet biber, dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı tavuk suyu
– 1 su bardağı krema
– Tuz ve karabiber
Servis için:
– Yumurta erişte veya hamur işi
– Kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
1. Tavukları hazırlayın: Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafına da tuz ve biber serpin.
2. Tavukları kızartın: Geniş tabanlı bir tavada veya tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve cildin altın renginde ve çıtır çıtır oluncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Tavuğu çevirin ve ekstra 5 dakika daha pişirin. Tavukları tavadan çıkarın ve kenara alın.
3. Aromatikleri soteleyin: Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip başka bir dakika daha karıştırarak pişirin.
4. Bibere ve biberlere paprikayı ekleyin: Tatlı ve acı Macar biberini soğanların üzerine serpin, eşit bir şekilde kaplamak için karıştırın. Dilimlenmiş biberi ekleyin ve biberler yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
5. Domates salçası ve suyu ekleyin: Salçayı ekleyin, diğer malzemelerle iyi karıştığından emin olun. Tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve tavandaki kahverengileşen parçaları kazımak için karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
6. Tavukları pişirin: Tavuk butlarını tavaya geri koyun, cilt tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve tavuğun yaklaşık 30-35 dakika boyunca yavaşça pişmesine izin verin, tavuk pişinceye ve yumuşayıncaya kadar.
7. Sosu bitirin: Tavuk butlarını bir kez daha tavadan çıkarın. Kremayı ekleyin ve sos kremsi ve iyi karışana kadar karıştırın. Tadına bakarak tuz ve biberle lezzeti ayarlayın.
8. Servis: Tavuk butlarını tavaya geri koyun, üzerine sos dökün. Tavuk Paprikash’ı yumurta erişte veya hamurların üzerinde, isteğe bağlı olarak kıyılmış taze maydanozla birlikte servis yapın.
Leziz Tavuk Paprikash’ınızın keyfini çıkarın!
