Seweryn Dominsky
Lezzetli Ev Yapımı Erişteli ve Yoğun Macar Gulası
Macar Gulası, yumuşacık biftek parçaları, tatlı soğanlar ve baharatlı tatlı biber ile dolu zengin ve lezzetli bir et yemeğidir. Geleneksel olarak ev yapımı erişte ile servis edilir, soğuk akşamlar veya aile toplantıları için mükemmel bir rahatlatıcı yemektir. Bu tarif, herkesin ikinci tabağı alacağı güçlü lezzetler ve sıcak, doyurucu bir dokuyu birleştirir.
Malzemeler:
- 1 kg dana eti, 2.5 cm’lik küplere kesilmiş
- 2 yemek kaşığı sebzeli yağ
- 3 adet orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı tatlı Macar biberi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 defne yaprağı
- 4 su bardağı dana suyu
- 2 büyük patates, soyulmuş ve doğranmış
- 2 adet havuç, dilimlenmiş
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Erişteler İçin:
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/2 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
Tarif:
1. Sebzeli yağı geniş bir tencerede orta yüksek ateşte ısıtın. Dana etlerini ekleyip her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Etleri çıkarın ve kenara alın.
2. Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika şeffaflaşana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve başka bir dakika daha pişirin.
3. Etleri geri tencereye ekleyin ve tatlı Macar biberi, domates salçası, kimyon tohumu ve kuru fesleğeni ekleyin. Kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
4. Dana suyunu ekleyin, tencerenin dibini kazıyarak karamelize olmuş parçacıkları salın. Defne yaprağını ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
6. Doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
7. Gulaşı pişirirken erişteleri hazırlayın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Eritilmiş tereyağı, süt ve yumurtayı başka bir kapta çırpın. Islak ve kuru malzemeleri karıştırın, sadece karışana kadar karıştırın.
8. Eriştelerden kaşık dolusu alıp gulaşı pişen tencereye bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve erişteler pişene kadar ekstra 10-15 dakika daha pişirin.
9. Gulaşı tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın.
10. Macar Gulasını sıcak olarak servis edin, yanında bol miktarda erişte alın. Keyifli ve doyurucu bir yemek geçirmenizi dileriz!
