Joe Roshkovsky
Bol Macar Gulaş: İçtendirici ve Lezzetli Et Yahnisi
Macar Gulaş, tender et, biber ve kök sebzelerin zengin lezzetlerini birleştiren geleneksel ve içtendirici bir et yahnisidir. Bu yemek, ısıtıcı özellikleriyle tanınır, Macaristan’dan gelir ve aile buluşmaları veya rahat bir akşam için mükemmeldir. Dana eti, soğan, biberler ve domateslerin bir araya gelmesiyle oluşan bu yemek, hem lezzetli hem de derin tatmin edici bir tat yaratır.
Malzemeler:
– 1 inçlik küplere kesilmiş 2 lbs dana eti
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– İnce doğranmış 2 büyük soğan
– 3 diş ezilmiş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tatlı biber
– Ezilmiş 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– Küp doğranmış 1 biber
– Soyulmuş ve doğranmış 2 büyük domates (veya 1 kutu doğranmış domates)
– 2 su bardağı dana suyu
– Soyulmuş ve küp doğranmış 2 büyük patates
– Dilimlenmiş 2 havuç
– Tuz ve karabiber
– (Arzuya bağlı) 1 yemek kaşığı un, kıvam için
– Taze doğranmış maydanoz, süslemek için
Tarif:
1. Eti Kızartın: Büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti küpler halinde ekleyin, tencereyi kalabalıklaştırmamaya dikkat ederek her tarafını kızartın. Kızartılmış eti çıkarın ve kenara alın.
2. Soğan ve Sarımsağı Soteleyin: Aynı tencerede doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
3. Baharat ve Karıştırma: Tatlı biberi ve ezilmiş kimyon tohumunu ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kızartılmış eti tencereye geri koyun. Küp doğranmış biberi ve domatesi ekleyin, tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
4. Sıvı Ekleyin ve Kısık Ateşte Pişirin: Dana suyunu ekleyin, etin çoğunlukla suyla kaplı olduğundan emin olun. Yoksa az bir miktar su ekleyin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve yaklaşık 1,5 – 2 saat veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Sebzeleri Ekleyin: Küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
6. Yahniyi Kalınlaştırın (arzuya bağlı): Daha kalın bir yahni tercih ediyorsanız, unu biraz su ile karıştırarak karışımı yemeğin son 10 dakikasında yahniye ekleyin.
7. Servis: Yahni hazır olduğunda, gerektiğinde tuzu ayarlayın. Gulaşı kâselere dökün ve taze doğranmış maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın ve keyfini çıkarın!
Bu Macar Gulaş sadece besleyici ve lezzetli bir yemek değil aynı zamanda Macaristan’ın zengin mutfak geleneklerini keşfetmek için harika bir yoldur.
